# 61 alimentos de origen natural , tanto frutas y verduras , como proteínas y grasas saludables ”, añade Riveros .
La ley es una herramienta más para atacar la obesidad , una batalla muy complicada ”.
Según el especialista , en el último tiempo hay una revisión sobre el consumo de grasas de buena calidad , como la palta , el aceite de oliva y los frutos secos , porque son antinflamatorios y precursores de muchas hormonas .
En Argentina , la dieta es pobre en calidad . Según un informe de la Universidad Católica Argentina ( UCA ), de agosto de 2022 , en los hogares de nuestro país sobran grasas , papa , harinas , panificados y bebidas dulces en cantidades . Se consumen , además , pocas legumbres , alimentos muy buenos por su alto valor nutricional y bajo costo . De acuerdo con el estudio , la mala alimentación abarca a todos los grupos socioeconómicos .
“ A nivel mundial , la Argentina se transformó en un país en donde se toma mucha gaseosa y en estas bebidas la mitad del volumen que se toma aproximadamente es el valor calórico . Las latitas de 200 ml tienen más o menos 100 calorías , cuando una naranja , por ejemplo , tiene 60 ”, dice el nutricionista .
Para lograr una dieta equilibrada , otro punto clave son las porciones . “ Como la alimentación es un hecho sociocultural , y no solo se trata de acumular nutrientes , es esencial educar a las personas sobre cómo manejar porciones adecuadas , especialmente en alimentos con alto contenido de azúcar y grasas , como por ejemplo el chocolate . No se trata de evitarlos por completo , sino de disfrutarlos de manera equilibrada y esporádica ”.
Otra herramienta clave
Además del etiquetado frontal existe el rotulado nutricional que está en la cara posterior , y allí la información nutricional es completa . Al momento de comprar un alimento , si tienen la misma cantidad de sellos , se puede dar vuelta el envase y fijarse qué otros nutrientes tiene el alimento .
Pero lo más efectivo , según Riveros , es fijarse en el tamaño de la porción que se encuentra entre paréntesis al lado o debajo de la leyenda de información nutricional . La porción se mide en gramos , unidades o mililitros . Esto permite observar rápidamente la cantidad de nutrientes que estamos consumiendo en esa cantidad .
Para el cerebro no es lo mismo que la porción sea de 3 unidades de galletitas , que de 25 — teniendo en cuenta que tienen la misma cantidad de grasas totales — y muchos consumidores no están al tanto de esto . En definitiva , de acuerdo con el especialista , la ley es solo una herramienta y no va a solucionar todo , pero sí es esencial que los argentinos aprendamos a comer mejor .
Una epidemia en Argentina
Según la cuarta Encuesta Nacional de Factores de Riesgo ( ENFR ) de 2018-2019 , 6 de cada 10 adultos tienen sobrepeso u obesidad en Argentina . En términos generales , se estima que menos del 20 % consume 5 porciones diarias de frutas y verduras y el 50 % toma más de 2 vasos de bebidas azucaradas al día .
El sobrepeso aumenta el riesgo de tener más de 200 problemas de salud , como por ejemplo , diabetes , hipertensión arterial ( presión alta ), enfermedades respiratorias crónicas , enfermedad de los riñones , del hígado y algunos tipos de cáncer .
En niños en edad escolar , el 30 % tiene sobrepeso y el 6 % obesidad . “ El aumento del sobrepeso en los niños está relacionado con un mix de cosas , no solamente con la mala alimentación . Hay falta de espacio para el juego , aumentó el tiempo frente a las pantallas y muchas veces debido a su modalidad de trabajo , los padres solo pueden compartir la merienda o la cena con sus hijos ”, apunta Ramiro Riveros , nutricionista de los consultorios de APSOT .
El Ministerio de Salud aconseja adoptar una dieta saludable y practicar actividad física para prevenir y controlar la obesidad . En este sentido , el organismo recomienda incrementar el consumo de frutas , verduras y pescado , así como reducir el consumo de alimentos ultraprocesados y limitar la ingesta de alcohol . También dice que es preferible cocinar en casa y reemplazar la sal por condimentos como orégano , pimienta , ajo , perejil , romero , tomillo . Asimismo , sugiere que , si una semana tiene 168 horas , se necesitan al menos 2 a 3 horas de actividad física para obtener beneficios significativos en la salud .
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