TECNOLOGÍA ALIMENTARIA EN 3D
La startup desarrolló una tecnología innovadora de impresión 3D , diseñada y patentada por investigadores mexicanos para producir estructuras de carne libre de ingredientes de origen animal .
Una empresa startup incubada en el Tecnológico de Monterrey , la universidad mexicana número uno en ingeniería y tecnología en México , de acuerdo con el QS World Ranking 2024 , está utilizando tecnologías vanguardistas de impresión 3D para producir carne con base en plantas que no sólo luce y sabe como la carne real , sino que también promueve un enfoque más sostenible y ético hacia la alimentación del futuro . La impresión de carne basada en plantas de Forma Foods podría replantear la producción de dicho producto y su distribución a comunidades remotas , democratizando el acceso a proteína de alta calidad . Al mismo tiempo , además de su dedicación a desarrollar tecnologías de vanguardia , Forma Foods está comprometido con la visión de un futuro más sostenible : en contraste con los altos costos , complejidad y demanda de espacio que requiere la ganadería tradicional , la producción de carne basada en plantas es mucho más eficiente y menos perjudicial para el medio ambiente , pudiendo generar 1.8 kilogramos de carne por hora , más de 100 veces la producción de una vaca . La carne desarrollada en laboratorio por Forma Foods , emula la textura , la consistencia y el sabor de la carne asada tradicional , ofreciendo una alternativa viable y atractiva para los amantes de la carne y los consumidores veganos . Para ello , Grissel Trujillo de Santiago y Mario Moisés Álvarez , investigadores y académicos pertenecientes a la Escuela de Ingeniería y Ciencias del Tecnológico de Monterrey , y expertos en ingeniería de tejidos , y cofundadores de la empresa , están aplicando una técnica que ambos han inventado y per-
EL MERCADO OBJETIVO DE FORMA FOODS NO SE LIM- ITA A LOS CONSUMIDORES VEGANOS . SU CARNE ESTÁ DISEÑADA , ENTRE OTROS , PARA QUIENES BUSCAN REDUCIR SU CONSUMO DE CARNE POR RAZONES DE SALUD , ÉTICAS O MEDIO- AMBIENTALES .
Aprendiendo 48