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• El tamaño del fruto , también llamado “ mazorca ”, oscila entre los 10 y 20 centímetros y , conforme su estado de
• El cacao no se somete a ningún tipo de procesamiento , es decir , no se le añaden componentes como azúcares ,
• Aunque las semillas del fruto se muelan , la pasta obtenida seguirá siendo cacao hasta que se realicen otro tipo
• Hoy en día el cacao se cultiva en países como Ecuador , Colombia , Venezuela y Costa de Marfil , siendo este último
• México ocupa el onceavo lugar en producción de cacao , de acuerdo con la Fundación Cacao México , lo que representa apenas el 2 % del volumen total .
• El principal estado productor en territorio nacional es Tabasco ( con el 66 %), seguido por Chiapas ( con el 33 %),
CACAO : EL ÁRBOL
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El cacao es una fruta de origen tropical proveniente del árbol Theobroma , que se caracteriza por su cáscara gruesa y por contener entre 20 y 50 semillas cubiertas por una pulpa de color blanco .
• El tamaño del fruto , también llamado “ mazorca ”, oscila entre los 10 y 20 centímetros y , conforme su estado de
maduración , puede ser de color verde , amarillo , violeta o hasta rojizo . No contiene azúcares añadidos y es un superfood .
• El cacao no se somete a ningún tipo de procesamiento , es decir , no se le añaden componentes como azúcares ,
conservadores u otro clase de aditivos , es lo forma más pura de este producto , por lo cual , suele tener un sabor y aroma muy intenso y natural .
• Aunque las semillas del fruto se muelan , la pasta obtenida seguirá siendo cacao hasta que se realicen otro tipo
de procedimientos que cambien su composición original .
• Hoy en día el cacao se cultiva en países como Ecuador , Colombia , Venezuela y Costa de Marfil , siendo este último
el mayor productor con el 38 % de la producción mundial .
• México ocupa el onceavo lugar en producción de cacao , de acuerdo con la Fundación Cacao México , lo que representa apenas el 2 % del volumen total .
• El principal estado productor en territorio nacional es Tabasco ( con el 66 %), seguido por Chiapas ( con el 33 %),
el 1 % restante se divide entre Oaxaca , Guerrero y Veracruz .
En la época prehispánica el cacao era considerado el “ alimento de los dioses ”, se cree que la cultura Olmeca fue una de las primeras en consumirlo .
Aprendiendo 8