Gastronomía y turismo – Destinos con sal y pimienta
invisibilizados por la sociedad nacional hegemónica y dominante fortalecer y revitalizar expresiones culturales en defensa de sus modos de vida.
Recuperar los saberes relativos a la preparación de la comida – siendo conscientes de que esa recuperación ha de contemplarse como una reelaboración propia y actual- y redescubrir antiguos sabores, puede ser una alternativa para que las nuevas generaciones de la población mapuche vuelven a apropiarse de su pasado, dándole un nuevo significado y una nueva función a sus alimentos: la de reivindicar sus raíces y su pertenencia a la tierra.
Agradecimientos: Los / as autores de este artículo desean agradecer a los integrantes de las comunidades mapuche ancestrales Juan Caripán, Juan Chañapi, Ramón Chincolef y Emilio Epuñanco y a la Asociación de Pequeños Agricultores y Artesanos de Pucura por sus valiosos aportes para la realización de este estudio. También agradecemos al Fondo Marco Polo que ha permitido a Luca Di Raffaele, estudiante del Magister en Antropología con Mención en Estudios Andinos de la Pontificia Universidad Católica del Perú, colaborar en el proceso de recolección de información en el marco de una pasantía realizada en el año 2015.
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
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