15 – La baixa gastronomia y la relación individuo-lugar
La intención es destacar el lugar como un significativo referente para la vida cotidiana, como forma de vida con sentimientos de pertenencia que permiten incluso resistir una porción del espacio que es vivido, reconocido e imbuido de identidad( Castrogiovanni, 2003). La propuesta de adoptar la perspectiva de la relación entre individuo y lugar como un aspecto analítico también recae sobre la búsqueda de comprender la tensión dinámica de los aspectos materiales, abstractos y simbólicos que dan origen al lugar.
Teniendo en cuenta que el comportamiento alimentario puede ser entendido como una forma de lenguaje, por lo tanto mutable al acompañar los diferentes ritmos y espacios en que se encuentra insertado, y considerando que la connotación emocional se hace presente tanto en la relación entre el hombre y la comida como en la construcción del vínculo entre el individuo y el lugar, se acredita que el abordaje de dicha temática puede ser un medio para trasladar las preocupaciones analíticas al ámbito de la reproducción de la vida cotidiana, como lo sugiere Serpa( 2008).
Finalmente, este capítulo se apoya sobre la perspectiva propuesta por la geografía humanista, que establece que para comprender el espacio en el cual se vive es preciso realizar un análisis que considere la forma en que el hombre se relaciona y transforma el espacio, sus percepciones, sus experiencias y sus sentimientos, que también deben ser valorizados como referentes en la construcción de un conocimiento científico acerca del espacio.
Los autores agradecen al CNPq por el financiamiento de esta investigación a través del edital universal n º 43 / 2013
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