Gastronomía y turismo – Destinos con sal y pimienta
Ciudades intermedias: Ciudades que articulan la ruta turística conectando los recursos turísticos principales y complementarios, constituyendo centros de referencia o de ubicación en rutas turísticas( Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura- UNESCO, 1999).
Otros lugares de cultivo: Zonas de cultivo de grano andino que no se encuentran dentro de comunidades.
Puno cuenta con 3 posibles ciudades soportes, 11 posibles ciudades intermedias, 18 posibles recursos turísticos principales: grano andino, 47 posibles recursos turísticos complementarios, 10 comunidades y otros 8 lugares de cultivo. Mientras que Cusco cuenta con 2 posibles ciudades soportes, 10 posibles ciudades intermedias, 9 posibles recursos turísticos principales: grano andino, 25 posibles recursos turísticos complementarios, 8 comunidades y otro lugar de cultivo.
El tramo de Puno cuenta con más elementos registrados que el de Cusco, por lo que obliga a tomar en cuenta la programación de un segundo levantamiento de información y ajuste in situ que permita establecer un equilibrio en la ruta y el diseño de circuitos y corredores turísticos lo más equitativamente posible en ambas regiones.
Sobre la composición y articulación del producto turístico, el análisis de la información permitió hacer una aproximación en cuanto al peso específico del grano andino como recurso turístico principal en la ruta, así como de otros sembríos y otros recursos turísticos complementarios. Asimismo, posibilitó tener un alcance de las características de las vías de acceso, señalización, servicios básicos, servicios complementarios, transportes, alojamiento y alimentación. Las mismas se presentan a continuación.
HACIA EL DISEÑO DEL PRODUCTO TURÍSTICO- RUTA
Recurso turístico principal
En la posible Ruta Turística hacia la Tierra de los Granos Perdidos de los Andes Peruanos el recurso turístico principal está compuesto por 3 aspectos intrínsecos al grano andino que configurarían una experiencia para el posible turista( Figura 2).
Para el análisis de cada componente y su posterior configuración como producto turístico se disgrega cada uno de ellos teniendo como base información que proviene del propio grano objeto de estudio, cuyo resultado será tomado para el posterior diseño de la ruta turística. Es así que cada componente se divide en: Grano andino( tipo de grano andino, localización del grano, conocimiento del cultivo y sus propiedades); Comunidades productoras( estudio
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