13 – La gastronomia italiana y la globalización
sociales y las realidades locales en lo que respecta a la historia, tradición, valorización e identidad.
El turismo de las localidades está formado por ciclos que deben ser previstos a través de una buena gestión, tanto pública como privada, y debe estar minuciosamente planificado para que no se llegue simplemente a la comercialización del lugar y su herencia cultural.
Así, se impone mantener esta identidad, este orgullo de ser descendiente de los italianos que llegaron a Brasil“ para hacer la América”, este placer de preparar y degustar los platos típicos, y apropiarse de la belleza y riqueza del paisaje del lugar de forma sustentable.
[...] Merica, Merica, Merica, / cossa saràlo ' sta Merica? / Merica, Merica, Merica, / un bel mazzolino di fior [...]
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
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