Truco para la parrilla : Carbón vegetal “ debe ser ligero ”, echar una palada con una pastilla de encendido . Dejar encender sin abanicar , cuando haya brasa echar más carbón por encima y calentar bien la parrilla .
-Lo principal para el entrecot y chuletón es sellar bien las dos caras ( dar 1 o dos vueltas máximo ) así evitaremos perder los jugos y que la carne se seque . Un 80 % de los consumidores la quieren al punto menos .
Truco Chuletón : Una vez sellada la carne , deshuesamos y laminamos la pieza , apartamos la brasa , pasamos un trapo húmedo por la parrilla y con solo el calor “ sin brasa ” calentamos la carne para servir punto menos y caliente . Echamos sal maldon y … ¡ listo !
Jonatan Valle
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