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MILDRED NOEMÍ CÓRDOVA BUENFIL La denominación de origen de la miel de Yucatán como impulsor del desarrollo regional
sak-piixoy , salam , etc ., por lo general , las mieles no se separan de acuerdo a su origen botánico , éstas se mezclan , impidiendo darles valor agregado por dicha práctica , ya que impiden que las mieles puedan ser consideradas como monoflorales , por lo cual pudiesen tener un mayor valor comercial hasta incrementar su precio en un 100 %. Las mieles peninsulares poseen diferente composición química , dependiendo del origen floral y geográfico del néctar , las condiciones ambientales , el manejo de los productores al momento de la extracción , las condiciones de almacenamiento y del tratamiento a la cual se somete en la planta de procesamiento ( Sancho y et al , 1992 ; Vidal , 1994 ; White , 1994 ). La colecta de miel inicia con la floración en los meses de enero y febrero , durante el primer semestre se obtiene el 95 % del total producido y el 5 % restante del siguiente semestre . Del mes de enero a marzo , el Tahonal es la especie más recurrida por las abejas , marzo de Dzidzilché , de abril a mayo de las arbóreas del Tzalam y Jabín ; la cosecha de noviembre a diciembre es de origen de enredaderas ; se calcula que la producción de estos meses alcanza hasta los 500 kg en promedio por año ( Echazarreta , 1999 ).
Según datos de SAGARPA- CEA ( 2001 ), señala que el Estado de Yucatán aporta el 57 % del volumen de miel , ubicándolo en el primer sitio de importancia en México . Referente a su participación en el inventario nacional de colmenas realizado por SAGARPA-CEA ( 1999 ), registró el primer sitio con un total de 271 , 137 que representó el 14 % del total nacional . La Secretaría de Desarrollo Rural y Pesca del Gobierno del Estado ( 2002 ), reportó que las exportaciones representan un ingreso económico promedio de US $ 12,000,000 al año , colocando a la apicultura como la actividad más importante en la generación de divisas del subsector ganadero en Yucatán . Por su apicultura es considerada una actividad de importancia por los beneficios socioeconómicos y el carácter social que representa para los cerca de 8,000 pequeños productores ( 85 % campesinos ) del sector rural que dependen de ella . Por ello , se designaron apoyos del Gobierno del estado de Yucatán a manera de subsidios hacia la apicultura a pesar de sus condiciones de producción .
Según datos del Censo apícola 1990-2000 ( Tron , 2001 y SAGARPA , 2002 ), el volumen de miel obtenido desde 1997 se ha mantenido en un promedio de 9,700 toneladas por año y un promedio de 36.8 kilogramos de miel por colmena calculado con base en las cifras de producción y de inventario apícola de 1997-2001 ( tabla 1 ).