Suficiencia alimentaria y calidad nutricional de la dieta de los cafetaleros y potencial alimenticio del cafetal en el centro de Veracruz
Suficiencia alimentaria y calidad nutricional de la dieta de los cafetaleros y potencial alimenticio del cafetal en el centro de Veracruz
Armando Contreras Hernández 1 Matilde Altamirano Sen 2
Resumen
La presente investigación sobre nutrición de los hogares cafetaleros fue realizada dentro del proyecto Café In Red( FORDECyT) en el centro de Veracruz entre 2011 y 2012. En ella se obtuvo información sobre suficiencia alimentaria y calidad nutricional de la dieta de los hogares cafetaleros, así como diversos recursos alimenticios de autoconsumo. La obtención de los datos fue por medio de una encuesta de 75 preguntas y un patrón alimentario de 5 preguntas por alimento reportado. Ambos instrumentos se aplicaron a un total de 32 familias, elegidas del observatorio cafetalero de Café In Red. La suficiencia alimentaria de los hogares fue aceptable cubriendo 106 % del requerimiento calórico. El 8.5 % de estas calorías y 15 % de los productos se obtuvieron a través del autoconsumo adquiridos de la unidad productiva. En la calidad nutricional a través del porcentaje de productos consumidos, se obtuvo un consumo bajo de básicos y formadores y alto en protectores. El cálculo a
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Investigador, Instituto de Ecología A. C. Correo electrónico: armando. contreras @ inecol. mx
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Exalumna del Instituto de Ecología A. C. Correo electrónico: matildeasen @ gmail. com
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