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LAURA ELENA MARTÍNEZ SALVADOR
Revalorización de cultivos nativos en la búsqueda de la seguridad alimentaria
El enfoque de los sistemas agroalimentarios localizados permite considerar
opciones de desarrollo territorial al asumir que los esfuerzos colectivos, como
el de la agroindustria de amaranto, pueden materializarse en protecciones
institucionales como la denominación de origen (DO), la identificación
geográfica (IG) o las marcas colectivas (MC), lo que puede considerarse
como medios de protección a la actividad agroalimentaria que vinculan la
calidad de un producto con el origen geográfico del mismo. Estas protecciones
institucionales toman en consideración elementos socioculturales, características
agronómicas del producto agrícola e incluso la carga territorial e histórica del
producto agroalimentario, lo que para el caso del amaranto se relaciona con
los orígenes históricos del mismo y su uso milenario.
Lo anterior convierte a la revalorización del amaranto en una opción
más que adecuada para contribuir al desarrollo territorial de las regiones, y
especialmente del poblado de Santiago Tulyehualco en Xochimilco, donde es
parte de su tradición, identidad y eje primordial de su actividad económica.
La inclusión del amaranto, y de las agroindustrias basadas en este cultivo,
a las agendas de análisis e investigación alimenticia puede contribuir al
conocimiento y al desarrollo de los territorios, así como al actual estado de
seguridad alimentaria en México.
Bibliografía
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Nuevos enfoques de desarrollo territorial”. Ponencia invitada para
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Andalucía, España. Pp. 24.
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