MAESTROS RONEROS
Son los responsables de la vigilancia de todos los pasos en el proceso de elaboración de
un ron, desde que nace en la siembra de la caña de azúcar hasta la botella final,
supervisando cuidadosamente las mezclas y su envejecimiento en las barricas, proceso
clave para la elaboración de un producto de calidad. Deben tener un periodo de
formación de 15 años, muchos de ellos, formados en las ramas de ingeniería química,
bajo la tutela de maestros más experimentados.
En algunas universidades se ofrecen diplomados específicamente para esta área. Este
oficio se ha tecnificado a lo largo de los años, los maestros roneros son profesionales con
una alta capacitación técnica, académica y de campo que les permite desenvolverse en
una industria altamente tecnificada, la cual requiere un control estricto de calidad en
todos su procesos, fórmulas, mezclas y desarrollo de nuevos productos, conservando
siempre la pasión y la magia que envuelve este arte.
Reportero: Pablo Escalante