2ª VISITA GUIADA
AL MONESTIR DE SIMAT
AMB TAST DE CAVES I BOMBONS DE XOCOLATE
El dia 15-10-2017un nombrós grup de
fallers d´aquesta Falla ens dirigíren
Simat, per participar de la nostra
segona visita guiada i teatralitzada
al Monestir de Santa Maria de la
Valldigna, acompanyats per la
seua guía turística la Sra. Reme
Pérez Pellicer que va alternar les
explicacións amb unfantàstic actor,
el Sr. Pepe Mira, que interpretà al
Abad de la congregació.
Seguidament gaudírem de un tast
de caves i bombóns de xocalate de
la mà de la empresa Enocatas que
tant ens va delectar l´any passat.
I a continuació participarem del
segón ENCONTRE DE GASTRONOMIA
MONÀSTICA en la població de Simat
de La Valldigna, al Bar “Ca Ramonet”.
La visita al Monestir es va diferenciar
de la del any pasat, principalment,
en el privilegi de ser guiats, ni més
ni menys, que per l´Abat, que ens
va explicar cóm eraen el dia a diael
moment del dinar en la orde del
Cister. Per a fer-ho més divertit,
L´Abat, ens va vestir de monjos a
alguns de nosaltres simulant l´ordre
en que solíen fer l´escudellat, va
estar una estona molt graciosa. No
ho va representar en el menjador ja
queal ferectori estava tot a punt per
al tast de caves.
34
L´Abat vivía en el seu Palau, un
edifici separat del delsmonjos
però al mateix temps comunicat
directament per un corredor amb
l´esglesia. Este Palau consta de la
seua vivenda amb diferents estances
entre elles una capella pròpia i un
claustretque posteriorment a la
desamortiçació s´en va anar a parar
a Madrid alxalé“El Canto del Pico”
(Torrelodones). Capitells, arcs i pilars,
tot sencerho montaren en este
xalé que pasà a ser propietat de
Francisco Franco. Recientment, La
Generalitat Valenciana, va recuperar
este Claustre i el recol.locaren al seu
lloc original.
En l´esglesia,l´Abat va representar
el momenten que va rebre la
carta en la que escomunicava
a la congregació que hi havien
d´abandonar l´edifici,deixan-ho a
la disposició de l´estat, del poble.
Començava L a Desamortiçació
de Mendizàval. Ens acomiadàrem
i passarem a la segona part de la
nostra visita.
Tast de
xocolate.
caves
i
bombons
de
Per a fer més interesant “La cata” el
sr. Miguel Angel Martín de enocatas.
comva maridar, esta vegada, el
tast dels vins amb la degustació de
bombons, estos dolços combinaven
diferents tipus de xocolates amb
fruits secs, cítrics, espècies i fins i
tot sal marina. L´amargor o dolçor
dels caves en combinació amb
cada bombó afegiría una infinitat de
matisos al paladar de cada un dels
asistents, i va fer molt divertida la
classe. De la qual podem destacar
coma més important la explicació
de la elaboració del Cava, que
explique a continuació:
LA ELABORACIÓ DEL CAVA
A diferència del Champagne,que
és el vi espumós que s´elabora en
la regió de Champagne (França)
amb varietats de raïm Chardonnay,
Pinor noir, gris o meunier, el cava
és una “Denominació d´Origen
Espanyola de Vins Espumosos”
elaborats pel mètode tradicional.
Se fan principalment a la comarca
espanyola del Penedés però també
a altres llocs d´Espanya com ara
La Rioja, Álava, Zaragoza, Navarra,
Badajoz i a la nostra Comunitat
Valenciana.
En un principi es produïa amb les
mateixes varietats de raïm que
utilitzaven en la Champagne, però a
causa d´una plaga de filoxera a l´any
1887 alPenedés es van renovar els
ceps per altres autòctons. Amb el
que els vins van agafar un caràcter
propi.