Alma Emprendedora Alma Emprendedora Issue 002 2014 | Page 85

Quinua con Pimiento Amarillo
Ingredientes:
• 1 1/2 tazas de quinua
• 2 1/2 tazas de agua
• 2 cucharadas de Aceite de Maíz
Mazola
• 1 cebolla amarilla mediana, picada
• 1 pimiento verde mediano, sin semillas,
sin centro, picado en pedazos largos
• 2 dientes de ajo, finamente picados

• 3 cucharadas de hojas de perejil
fresco, picado en trozos grandes
(guardar un poco para añadir al servir)
• 2 cucharadas de condimento Delicioso
Adobo Seasoning
• 3/4 de cucharadita de pasta de ají
amarillo peruano o 1 1/2 cucharaditas
de chile verde enlatado, picado
• Sal Kosher

Instrucciones de preparación:
Lavar la quinua en un colador de malla
fina (en agua fría). Escurrir y pasar a una
olla mediana. Agregar el agua y llevar a
ebullición a fuego alto. Bajar la llama y
hervir a fuego lento hasta que todos los
granos hayan estallado, unos 20
minutos. Escurrir la quinua cocida con el
colador.
Mientras tanto, calentar el aceite en una
sartén grande a fuego medio. Añadir la
cebolla, el pimentón verde y el ajo.
Cocinar, revolviendo ocasionalmente,
hasta que la cebolla esté transparente,
unos 5 minutos. Agregar las 3
cucharadas de perejil, el adobo, el ají
amarillo o los trozos de chile verde y la
sal. Agregar la quinua y mezclar bien.
Servir caliente y rociar con perejil.

Pollo a la Pizza
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