Alma Emprendedora Alma Emprendedora Issue 001 2014 | Page 38

Flan de Café Descafeinado
Preparación
Ponga las hojas de gelatina a remojo en agua fría
para que se ablanden. En un bol, bata las yemas
de huevo y el azúcar hasta que la mezcla adquiera
un color pálido y una consistencia cremosa.
Prepare el café en un bol. Lleve la leche y la nata
a la ebullición. Retire la cazuela del fuego y añada
el café removiéndolo. Añada las yemas batidas y
mézclelo todo bien. Coloque la mezcla de nuevo
en la cazuela. Manténgala el fuego, removiéndola
suavemente con una cuchara de madera, hasta
que la crema espese y adquiera la consistencia de
unas natillas espesas. Cuando la crema haya
alcanzado la consistencia deseada, añada las
hojas de gelatina exprimiéndolas antes para
eliminar el agua. Remuévalo todo hasta que las

Materiales
・6 vasos de agua (110 ml)
・1 bol
・1 cazuela
Ingredientes
・2 cápsulas de Grand Cru
Decaffeinato Intenso (2 x 40 ml)
5 yemas de huevo
・300 ml de leche
・300 ml de nata
・120 g de azúcar blanco 6 hojas de
gelatina

hojas de gelatina s e hayan disuelto
completamente en la crema de café. Vierta la
mezcla en vasos pequeños y enfríelos en la
nevera durante al menos 3 horas.
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Decaffeinato Intenso de Nespresso