por lo cual y debido a las necesidades del consumidor optaron por buscar procesos donde se mantuvieran sus propiedades nutritivas a causa de esto hoy en día encontramos harinas integrales donde el maíz es procesado pero no es separado de su salvado que es el que contiene la mayor cantidad de fibra y nutrientes necesarios para el normal funcionamiento de nuestro sistema digestivo, quiere decir que el trigo se procesa pero no se separa el germen, endospermo y el salvado por lo que encontramos harinas que afirman contener trigo entero; en los productos terminados también encontramos líneas saludables productos bajos en azúcar y sodio, preparados con harinas de trigo entero, con alto contenido en proteínas y fibra
En mi opinión a esta industria aún le falta en temas de innovación y desarrollo, se puede hacer aún más con esta industria, tanto a nivel genético como en sus procesos, productos terminados y almacenamiento