Alimentación para corredores como actividad recreativa FIN_U5_EA_TARR_anteproyectodeinvestigacion | Page 5

Tania Pamela Ramos Rolón
muchísimos alimentos como los aceites vegetales y en las grasas animales. Los lípidos o
grasas son la reserva energética más importante de nuestro cuerpo.
Para los deportistas, los ácidos grasos omega-3 disminuyen la adhesión plaquetaria,
reducen los niveles plasmáticos de colesterol y triglicéridos esto se traduce a la mejora de la
captación de oxigeno en los músculos, reduciendo la inflamación causada por la fatiga
muscular y, finalmente, estimulando el metabolismo aeróbico (González, 2010).
Los ácidos grasos saturados para los deportistas no deben superar el 7-10% del total
de calorías de la dieta (Berrino, et al., 2001) mejoran la captación muscular de oxígeno y
nutrientes en el músculo esquelético, reduciendo la inflamación causada por la fatiga
muscular y estimulando así el metabolismo, la grasa será utilizada en mayor proporción a
medida que aumenta la duración del ejercicio.(Raúl Domínguez Herrera,2013)
Las proteínas son muy necesarias para el crecimiento del organismo ayudan al cuerpo
a reparar células y producir células nuevas. Los alimentos proteicos se descomponen en
partes llamadas aminoácidos durante la digestión, estos deben consumirse en grandes
cantidades para mantener una buena salud.
Las proteinas se descomponen en aminoácidos y estos pueden ser esenciales o no
esenciales.
Aminoácidos esenciales no los puede producir el cuerpo se adquieren a través de la
alimentación.
Aminoácidos de Cadena Ramificada se metabolizan directamente en la musculatura
y la capacidad de retrasar la fatiga mental durante el ejercicio físico prolongado.
Las encontramos en los alimentos de origen animal como la carne, el pescado, los huevos y
la leche. Pero también lo están en alimentos vegetales, como la soja, las legumbres y los
cereales.
“Las proteínas no son un sustrato energético muy importante para el deporte, lo que
no quiere decir que no sean un nutriente básico para la construcción del músculo o el