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ALERGIAS ALIMENTARIAS.
En una persona que tiene una alergia alimentaria, se produce una
reacción adversa a los alimentos a los que está sensibilizado.De
manera que cuando la persona alérgica, reconoce a un alérgeno,
el sistema inmunitario dispara su respuesta, liberando
mediadores inflamatorios entre ellos la histamina, produciendo
síntomas clínicos de alergia en la piel, mucosas oculares, nasales,
en los bronquios y en el tubo digestivo.
Los síntomas generalmente comienzan al poco tiempo de su ingesta (menos de una hora).
También pueden ser diferidas y comenzar varias horas después de consumir el alimento,
aunque más raramente. En general este tipo de reacciones dan más problemas digestivos o
provocan el empeoramiento de la dermatitis atópica. La patología ocurre a cualquier edad desde
la lactancia hasta la ancianidad y se manifiesta como afectación de órganos o sistemas diversos,
de forma aislada o combinadamente. Las manifestaciones más frecuentes son las cutáneas en
general la urticaria caracterizada por picor y aparición de ronchas en el cuerpo, en ocasiones
acompañada de edemas o inflamación localizada especialmente en los párpados, la cara, los
labios, la lengua y extremidades. Ambos cuadros constituyen la sintomatología más
frecuentemente reseñada en relación a la alergia a alimentos. Algunas personas tienen una
alergia oral como consecuencia de la alergia alimentaria. Este síndrome afecta la boca y la
lengua después de comer ciertas frutas y verduras frescas. Sus síntomas típicos son:
➔ Picazón en los labios, la lengua y la garganta
➔ Hinchazón de los labios (algunas veces)
En general estos síntomas suelen ser leves aislados que desaparece espontáneamente o
progresar a síntomas de mayor gravedad. Las enfermedades alérgicas y la alergia alimentaria en
general tienen los mismos factores de riesgo, pero las causas siguen estando poco claras. Parece
que existen una serie de factores de riesgo genéticos y nutricionales, que son específicos de la
alergia a los alimentos. Hasta ahora se ha podido saber que parece desempeñar un papel
importante el momento de la introducción en la dieta de alimentos en las primeras etapas de la
vida. También podrían influir en la susceptibilidad a la alergia a los alimentos la cantidad de
ácido gástrico en el estómago y la composición de bacterias en el intestino.
Giménez, M. (2019). La alergia alimentaria, un problema de salud pública. 19 de junio del 2019, de comité
médico Sitio web:
https://www.topdoctors.es/articulos-medicos/la-alergia-alimentaria-un-problema-de-salud-publica