C
ultivo
y
producción
LA REDUCCIÓN
de la producción
del modelo
ecologico se
compensa con
la reducción de
la producción
ganadera
de leguminosas a través del cultivo ecológico, dio como
resultado un aumento de la relación calorías/proteínas por
encima del 10 por ciento, nivel mínimo que recomienda la
Junta de Alimentos y Nutrición (Food and Nutrition Board)
de la Academia Nacional de Ciencias de Estados Unidos.
A raíz del estudio y las conclusiones obtenidas, los expertos
lanzan un mensaje dirigido a quienes están implicados en
la producción y comercialización de alimentos ecológicos,
diciéndoles que el desarrollo de la agricultura ecológica
en el futuro no debería centrarse sólo en la producción
sostenible, también debería asumir los desafíos que plantea
el consumo, el cambio de dieta, la reducción del desperdicio
alimentario, l