ISBN 0124-0854
N º 127 Noviembre de 2006
Picante , pero sabrosa
Por Paloma Pérez Sastre
La Gastronomía Mexicana , línea dinámica y sabrosade nuestra cultura . Creo en ella como factor de concordia , como fruto del espíritu humano para hacer mejor al hombre , enriquecido con la alegría de vivir y el gozo de compartir , inherente al ser del mexicano .
Guadalupe Pérez San Vicente
signo de cohesión social y de festejo . Se origina en las cocinas regionales , y comprende todo el proceso de la alimentación : la tierra y el sembrado , el abasto y la distribución , el uso de los ingredientes y las cocciones , los utensilios y los manteles .
Después de la India , México es la segunda nación más diversa culturalmente del planeta 1 . Tal clasificación tiene un indicador lingüístico , pues cuando un pueblo conserva su idioma original ( no dialecto ), lo más probable es que mantenga viva buena parte de las demás manifestaciones culturales distintivas : tradiciones familiares y comunitarias , memoria histórica , religión , expresiones artísticas populares , música y gastronomía .
En el país de los manitos , la cocina tiene tanto arraigo e identidad como las demás manifestaciones de la cultura . Su vitalidad se
La gastronomía es el arte que se interesa por la forma en que los grupos
humanos aprecian el acto de comer como manifiesta en audaces mezclas de sabor que
1 India tiene 65 lenguas vivas ; México , 62 ; y China , 54 .