Umectantes Glicerol Glicerol
Umectantes
São substâncias hidrofíligas, em greal compostos químicos que, mantêm os alimentos umideciods.
È um composto orgânico que pertence ao grupo dos alcóois.
Glicerina
cadeia carbonica do glicerol
A industria alimentícia utiliza a glicerina na fabricaçãon de panetones, carnes em concervas, bolachas e queijos.