课程时长 全学年
授课方式
在实验室进行 , 采用多种教学策略
在本课程中 , 学生将设计食谱并制作菜品 , 了解包含食材 、 制作方法和烹饪温度方面的高级知识 , 同时考虑到当地和全球的食品问题 。 菜品摆盘在本课程中发挥重要作用 , 学生将提高自己的摆盘 技能 , 并学习如何宣传和推销自己的菜品 。 评估方法包括学生的实验室作业 、 作品集 、 报告和专 业课题 。
本课程探讨的大概念包括 : ● 服务和产品可通过协商和合作来设计 。 ● 个人设计兴趣需要对技能进行评估和改进 。 ● 工具和技术可根据特定目的进行调整 。 请注意 : 所有食品研究课程都会考虑到宗教习惯 、 特殊饮食限制和食物过敏 。 课堂上不使用坚果 。
食品研究 12
推荐课程 食品研究 11
课程学分
课程时长
授课方式
4 学分
全学年
在实验室进行 , 采用多种教学策略
食品研究 12 课程基于以前所学的技能和技巧 , 让学生学习高级食品制作和摆盘技巧 。 学生在设 计菜品时将考虑到当地 、 全球和环境问题 。 此外 , 学生还将探索高级的食品科学知识 , 并将其应 用于增强自己的食谱和创作水平 。 评估方法包括学生的实验室作业 、 作品集 、 报告和专业课题 。
本课程探讨的大概念包括 : ● 服务和产品可通过协商和合作来设计 。 ● 个人设计兴趣需要对技能进行评估和改进 。 ● 工具和技术可根据特定目的进行调整 。
请注意 : 所有食品研究课程都会考虑到宗教习惯 、 特殊饮食限制和食物过敏 。 课堂上不使用坚果 。
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