El pueblo de Cerdeña en Italia, y la isla griega de Icaria, utilizan trigo durante su vida, para nutrirse. Estas poblaciones viven hasta los 105 o más años, con buena salud y con todas sus potencialidades, físicas, psíquicas y espirituales. Estos datos curiosos nos guían a la reflexión de cuáles son los hábitos saludables que podemos tener hoy para vivir plenamente en bienestar.
Estas poblaciones y otras que se denominan hoy en día Zonas azules, utilizan el trigo, la cebada y el centeno para hacer pan. Hoy se ha estudiado que la mayoría de estos granos proporcionan carbohidratos, glucosa, sin embargo, al consumirlas integrales y con fermentación natural, pueden favorecer la salud y la longevidad.
El arroz rojo tiene grandes beneficios, como la reducción del colesterol, tiene bajos niveles de glucosa, es saciante, tiene alto contenido de hierro y magnesio, vitamina B6 que equilibra estados de ánimo, contiene Zinc y selenio, protege los huesos, favorece la absorción de calcio, entre otros.
Otro grano que se recomienda para mejorar la nutrición es la quinua blanca, roja y negra. Su nutriente mayoritario es un carbohidrato, 4 porciento es aminoácido y 1 por ciento de grasa, es rica en vitaminas y fibra.
Estos alimentos se recomienda comerlos con una proteína y grasa, para evitar elevar los niveles glicémicos del organismo.