Danmarks
beds e
bartender
For få år siden ryddede han borde på byens diskoteker. I dag inviteres han til konkurrencer rundt
om i verden, hvor han blander cocktails med flasker, der koster flere tusinde kroner stykket.
Danmarks bedste bartender er fra Aarhus og hedder Hasse Bank Johansen.
Anders Gajhede
Allan Trolle
For at blive en god bartender kræves en
med til at åbne St. Pauls Apothek, hvor han,
cocktail af fascination for de våde varer og
udover at være ejer, også er chefbartender.
en forståelse for, hvad gæsten vil have. Men
hvis man vil være bartender i verdensklas-
”Der er sket vildt meget for mig igennem
sen, så kræver det dyb dedikation, passion
de sidste tre-fire år. Jeg gik fra scratch til
og en lyst til at sætte sig ind i alverdens
at komme ud og lege med de virkelig store
spiritus, frugter, smagsstoffer, krydderier
drenge og få en global profil,” siger Hasse
og ingredienser. Og så skal man selvfølgelig
Bank Johansen.
have evnen til at blande disse sammen på
nye, spændende og velsmagende måder.
Den globale profil stammer fra Diageo
29-årige Hasse Bank Johansen fra St. Pauls
World Class konkurrencerne, hvor han over
Apothek i Jægergårdsgade har arbejdet sig
sommeren miksede drinks og cocktails til
op i bartender-branchen. På få år er han
nogle af de største hoveder inden for den
gået fra at være afrydder til at være blandt
industri og virkelig slog sit navn fast. En
verdens allerbedste bartendere.
konkurrence, der regnes for verdensmester-
Lynkarriere
Hasse Bank Johansen kan i øjeblikket kalde
sig for Danmarks bedste bartender og med-
skaberne for bartendere, og hvor vinderen
de næste mange år vil kunne leve af at rejse
rundt i verden og holde foredrag.
cocktailbar St. Pauls Apothek. Milevidt fra
Jeg vil ikke belære folk.
Bare lære.
den virkelighed, der mødte den unge mand,
Interessen for de våde varer startede i teen-
der i midten af 00’erne kørte fra hjembyen
agearene, hvor Hasse Bank Johansen fik et
Vejle mod Aarhus for at studere idræt på
barskab.
ejer af Aarhus’ nye og særdeles populære
universitetet. Som supplement til SU’en
fik han et job som afrydder på et diskotek
”Allerede som 15-16 årig havde jeg 40-50
i Aarhus, hvor han arbejdede sig op til en
mere eller mindre fyldte flasker i det skab.
stilling som bartender. Herefter kom han
Dengang havde jeg ikke den store forstå-
til at ?0?H?Y?\??[? 0?H????Z[?\?[?\????[ ?H?? ?Y\? ?XY?H?? ?? ?Y\????\?[ ? ??\?Z??H?Z?0??K?? ?[??]???Z??H ?XY?H?? ??Y?]?H?\?H[?[\????\??Y??????] \?0?\? ?Y[? ?\?[? ??B??[?\?\??[???H ??YH ?\?\? ?\?YHH Y[?Y?p?\?[?K? ??\??H?[????[??[??Z?]?\???X????[?[??\??[?][?Y? ?\?] \?8?'H ?Y?\?[???LB??