Летом природа делает нам бесценный подарок в виде долгожданного урожая ягод. Самое время заняться оздоровлением, наполнить меню полезными и лечебными витаминами.
Садовая земляника— королева нашей дачи. Вкус, аромат и польза этой ягоды неоспоримы. В ней содержатся вещества, очищающие желудочно-кишечный тракт от накопившихся шлаков. Учёные считают, что употребление ягоды улучшает память, профилактирует возникновение болезней органов зрения.
Что приготовить из земляники? Обычно мы вдоволь едим её свежей, а также заготавливаем на зиму традиционное варенье, хотя существует множество красивых и оригинальных блюд.
ПЯТИМИНУТКА Состав: 1 кг ягод, 1 кг сахара, 100 мл воды.
Приготовление: промойте ягоды в холодной воде, затем в чуть тёплой. Удалите чашелистики. Разложите слоем и просушите на одноразовом полотенце. Поместите землянику в эмалированную миску, засыпьте сахаром, накройте, оставьте на пару часов. Налейте воду, поставьте на медленный огонь. После закипания варите 5 мин., затем снимите с плиты, дайте остыть до комнатной температуры.
Повторяйте эту операцию дважды, проваривая варенье по 5 мин. и оставляя его остудиться. Благодаря такому способу приготовления варенье получается невероятно густым и вкусным. Ягоды не развариваются. На зиму хорошо закатать в стерилизованную посуду.
В ШОКОЛАДЕ Состав: 300 г ягод среднего размера, 2 плитки горького или белого шоколада, цедра 1 лайма.
Материалы: деревянные шпажки, кусочек пенопласта.
Приготовление: ягоды просушите одноразовыми полотенцами, отправьте в морозильник на 20 мин. С помощью тёрки натрите цедру лайма. Растопите шоколад на водяной бане, добавьте цедру. Каждую ягодку насаживайте на шпажку, опускайте в шоколад, ставьте в пенопласт. Поставьте ягоды в холодильник до застывания, доставайте перед подачей на стол.
БЛИНЧИКИ ПО-ЯПОНСКИ
Состав на 3 порции: 300 г муки; 3 яйца; 2,5 стакана молока; 1 / 2 ст. л. сахара; 1 / 4 ч. л. соли; топлёное масло для обжаривания; свежая клубника или клубничное варенье; другие ягоды по сезону.
Приготовление: смешайте сырые яйца с сахаром и солью, добавьте молоко, размешайте и всыпьте просеянную муку. Тщательно замесите тесто, так, чтобы не оставалось комочков. Выпекайте тонкие блинчики. Каждый сверните рулетиком, скрепите деревянной шпажкой и наполните свежими ягодами. В качестве соуса добавьте клубничное варенье.
Готовые блинчики выложите на блюдо, украсьте цветками и листьями настурции, а также отборными ягодами..
ТОРТ « СЮРПРИЗ »
Состав: 1 кг творога, 1 банка сгущённого молока, цедра 1 апельсина, 500 г любого печенья, 700 г свежей или замороженной земляники, 400 г сметаны, 4 ст. л. сахара. Приготовление: смешайте творог, сгущёнку и апельсиновую цедру. Для получения крема взбейте сметану с сахаром. На блюдо выложите слой печенья, затем— слой творожной массы, ягоды клубники, разрезанные вдоль пополам, затем— снова печенье, ягоды и творожную массу. Верх и бока торта обмажьте сметанным кремом и украсьте половинками ягод клубники, а также целыми ягодами. Красивее всего получится, если уложить ягоды плотно, без промежутков.
Советы: печенье для этого торта можно разламывать на кусочки; ещё быстрее сделать десерт из крошки печенья. Смешайте её со сгущёнкой и творогом: торт формируйте из творожной массы, не переслаивая печеньем.
КОРЗИНОЧКИ « ДАЧНЫЕ »
Состав на 4 порции: 3 ст. муки; 4 желтка; 200 г сливочного масла; 100 г сахара; 1 / 2 ч. л. соды; уксус столовый; 150 г клубничного варенья; свежие клубника, смородина, малина, крыжовник; немного сладкого печенья и мёда. Приготовление: замесите тесто из муки, желтков, масла, сахара и соды, щедро погашенной уксусом. Полученное тесто разложите по формочкам и поставьте на противень, ручки для « корзиночек » сделайте отдельно. Выпекайте « корзиночки » и ручки в хорошо разогретой духовке в течение 30 мин. при температуре 180 ° C. Готовые корзиночки выньте из формочек, ручки прикрепите с помощью густого джема. На дно каждой корзиночки кладите немного клубничного варенья, затем— свежие ягоды, полейте жидким мёдом. Украсьте крошкой сладкого печенья и листьями мяты.
Совет: пирожные приготовьте ещё быстрее, купив в магазине уже готовые « корзиночки ». ФЕЙЕРВЕРК ИЗ ТВОРОГА И ЯГОД Состав на 2 порции: 250 г творога; 100 г сметаны; 80 г сливок; 80 г мёда; 200 г свежих ягод садовой земляники или любых других; несколько листиков мяты; маленькое печенье и кондитерские посыпки— по желанию. Приготовление: творог разотрите со сметаной до образования однородной массы, затем постепенно добавьте сливки, продолжая растирать и взбивать. Миксером пользоваться необязательно, достаточно сделать это вручную. Добавьте мёд, перемешайте, оставьте постоять 10 мин., после этого— ягоды, листья мяты, снова перемешайте и разложите по стеклянным бокалам. Украсьте десерт самыми крупными и красивыми ягодами, кондитерскими посыпками, маленьким печеньем или крошкой печенья.
Советы: сделайте десерт шоколадным, подкрасив его порошком какао и добавив шоколадную стружку; чередуйте белые и тёмные слои, десерт получится слоёный; уменьшите калорийность, использовав вместо сметаны йогурт; украсьте печеньем типа « соломка с маком » или тонкими хлебными палочками.
ЗАМОРОЗКА
Обязательно заморозьте на зиму 5 – 6 кг свежесобранной садовой земляники. Для этого быстро вымойте ягоды, удалите подгнившие плоды, просушите тонким слоем на одноразовом полотенце. В морозильник отправляйте, разложив слоем на любой горизонтальной поверхности, а после замерзания ссыпьте в полиэтиленовые пакеты. Кстати В домашних условиях землянику сушат в духовках, хорошо проветриваемых помещениях, сушилках. Полученное сырьё идёт на приготовление тортов, десертов и напитков.
Из лесной ягоды готовят целебный чай. Растения засушивают букетом, вместе со стеблем и листьями. ЗЕМЛЯНИЧНО-ОВСЯНЫЙ КРАМБЛ Состав: 150 г овсяных хлопьев, 120 г сливочного масла, 1 ст. л. муки, 50 г сахара, щепотка ванили, 300 г земляники.
Посуда и материалы: венчик, огнеупорная форма для выпечки с высокими бортами, пергамент для выпечки.
Приготовление: очищенную и порезанную на четвертинки землянику смешайте с сахаром( его можно заменить сладким сиропом, около 50 г). Овсяные хлопья и размягчённый кусочек масла( 100 г) перетрите венчиком в глубокой посуде. Смажьте дно формы сливочным маслом, застелите пергамент, выложите на него в один-два слоя ягоды, вторым слоем— перетёртую овсяную крошку. Время приготовления составляет 30 минут в духовке, предварительно разогретой до 180 ° C. Десерт часто сервируют с мороженым, сливками или заварным кремом, но и сам по себе он станет прекрасным блюдом летнего стола.
СОРБЕТ
Состав: 1,5 кг земляники, листья мяты, 100 г чёрной смородины, 2 банана, 250 г сахара.
Электроприборы, посуда и материалы: блендер, контейнер или формочки для заморозки.
Приготовление: измельчите в блендере все ингредиенты, для большей густоты добавьте больше бананов, смородину, манго или грушу( по желанию). Листья смородины, мяты, мелиссы придадут освежающую нотку домашнему лакомству. Сорбет застывает в среднем около 3 – 5 часов в морозильнике.
26ЧИТАЙ-Теленеделя № 3029.07.2025 г.
На страже Ваших интересов