[ partage ] compagnons 25
Temps d’ échange avec l’ ensemble des maîtres de stage des métiers du goût au centre de formation de Strasbourg.
Présentation de l’ entreprise Roquette Frères lors de la visite de leurs locaux à Beinheim( 67).
Environ 75 % de la vapeur d’ eau utilisée par l’ usine est produite à partir d’ énergies vertes, notamment grâce à la géothermie et à des chaudières biomasse. L’ entreprise valorise aussi l’ intégralité du produit, limitant ainsi les pertes et les déchets. Le blé, par exemple, va être utilisé pour produire de l’ amidon et les résidus non-utilisés pour sa fabrication seront vendus sous forme de son de blé ou encore de malt.
CE SÉMINAIRE A ÉTÉ UNE VÉRITABLE BOUFFÉE D’ ÉNERGIE: IL NOUS A PERMIS DE COMPARER NOS PRATIQUES, DE PARTAGER NOS MÉTHODES ET D’ UNIR NOS FORCES POUR ALLER PLUS LOIN ENSEMBLE.
UN NIVEAU D’ AUTOMATISATION IMPRESSIONNANT Notre visite s’ est poursuivie par la découverte des installations industrielles, dont les chaudières. Nous avons observé les différentes étapes de production du glucose en partant du grain de blé: la distillation de l’ éthanol, la granulation des grains, le broyage et la séparation des enveloppes, puis la granulation de base. Nous avons pu constater la vitesse des machines de production et la technicité des installations ainsi que le haut niveau d’ automatisation du site.
Enfin, nous avons visité la salle de contrôle, véritable centre névralgique de l’ usine, où seulement cinq personnes supervisent l’ ensemble des machines et des processus de production. Cette organisation montre l’ importance de la technologie et de la précision dans le fonctionnement de l’ usine.
Cette visite chez Roquette nous a permis de mieux comprendre le fonctionnement d’ une grande entreprise industrielle, son engagement environnemental et le rôle clé qu’ elle joue dans de nombreux secteurs du quotidien.
Ce séminaire a été une véritable bouffée d’ énergie: il nous a permis de comparer nos pratiques, de partager nos méthodes et d’ unir nos forces pour aller plus loin ensemble.
Nous sommes repartis avec de nouveaux outils pour booster nos formations, grâce à l’ atelier sur l’ IA, et avec une immersion inspirante au cœur de l’ entreprise Roquette.
Bref, un séminaire qui nous a donné les clés— et l’ envie— d’ incarner pleinement notre rôle de formateur!
Anne Lachaise, formatrice pâtissière sur Bordeaux Rochelaise la Clef des Cœurs
Compagnon pâtissière
# 358 / Mai- juin 2026