22 compagnons [ voyage ]
à Caen. Nous avons découvert par hasard que nous étions tous les deux en Irlande la même année. Quant à Berry, je l’ ai rencontré alors qu’ il habitait comme moi à Galway. Nous avons partagé tous les trois des repas, des randonnées et des week-ends, créant des souvenirs inoubliables.
Cette expérience m’ a permis de gagner en autonomie et en ouverture sur le monde. J’ ai dû me débrouiller seul pour trouver un logement et un travail, ce qui a renforcé ma confiance en moi. Même si des obstacles, comme la fermeture de l’ auberge, se sont présentés sur mon chemin, j’ ai toujours trouvé des solutions pour les surmonter. Enfin, cela a développé ma sociabilité, grâce à la rencontre de personnes venant de divers horizons.
Zachary Cauchard Normand
Aspirant chaudronnier
Saint Finian’ s Bay.
Pièces de tôlerie soudée réalisées par Normand.
Marie Mergen, dite Champagne, Aspirante fromagère
Cela fait maintenant trois années ans que j’ effectue mon Tour de France. Au départ, j’ avais pour projet de passer six mois en Angleterre, puis six mois en Irlande, mais les demandes de visa pour l’ Angleterre étant très compliquées, j’ ai choisi de séjourner seulement en Irlande.
Lors de son année à l’ étranger, on peut faire quelque chose de différent de son métier, mais, personnellement, je voulais qu’ elle me permette d’ acquérir de nouvelles connaissances professionnelles. Je souhaitais donc partir dans un pays producteur de fromage. J’ ai également choisi l’ Irlande pour sa culture et ses grands espaces à découvrir. De plus, je voulais une destination anglophone: j’ aime en effet beaucoup cette langue, puisque, avant d’ entrer chez les Compagnons, j’ ai fait une licence en littérature anglaise et passé une année aux États-Unis!
Je suis restée en Irlande de fin septembre 2024 à fin juin 2025. Je vivais en colocation avec un Irlandais et un Brésilien dans une petite maison dans un quartier très familial en campagne, à cinq minutes en voiture de la ville de Cashel.
J’ avais obtenu mon embauche par le biais de professeurs et grâce à des recherches sur Internet débutées dès les mois de mars-avril. Les fromageries en Irlande ne sont pas nombreuses, je voulais donc mettre toutes les chances de mon côté. Après avoir envoyé des courriels, malheureusement restés sans réponse, j’ ai finalement contacté directement les entreprises par téléphone. Conseil pour celles et ceux qui cherchent un emploi en Irlande: ne vous y prenez pas trop tôt, il est compliqué pour les entreprises irlandaises de se projeter des mois en avance. Personnellement, je n’ ai eu des réponses qu’ en juillet pour un départ prévu en septembre.
UNE INCURSION DANS LA PRODUCTION INDUSTRIELLE Au sein de la fromagerie, j’ occupais un poste de « fromager ». On y fabrique du Cashel Blue, un bleu réalisé à partir de lait de vache pasteurisé. En rotation avec deux autres collègues, je commençais la journée de fabrication par la pasteurisation du lait, puis je poursuivais par la répartition du lait en cuve( nous travaillions avec huit cuves de 2 500 L chacune). J’ étais ensuite chargée du reste du travail en cuve: maturation, emprésurage, décaillage et brassage des cuves. En fin de matinée, je gérais le moulage des fromages via un système automatisé permettant un égouttage partiel du caillé, puis un moulage en bloc moule. Après la fabrication, je participais aussi au nettoyage de l’ atelier. Lorsque je n’ étais pas en charge de la fabrication, j’ étais au perçage des fromages( à l’ aide d’ un outil avec des aiguilles, on réalise des trous dans les fromages pour que l’ air pénètre à l’ intérieur du fromage, ce qui permet à la moisissure de se développer), aux retournements des fromages ainsi qu’ à la découpe, à l’ emballage et à l’ expédition.
L’ entreprise où je travaillais diffère de mes expériences professionnelles passées en ferme. Jusqu’ ici, je transformais de
# 353 / Septembre 2025