FRANCUSKA SUPA OD LUKA Svaki francuski meni zapo?inje supom. Najpoznatije francuske supe su supa od luka, supa od pasulja, kremasta supa od tikvica i poznata avinjonska supa. Francuska supa od luka je supa nad supama, pravi biser francuske gastronomije. Ako je pripremate kao predjelo, budite oprezni! Može vam se dogoditi da nakon celog ru?ka za koji ste se jako potrudili svi još uvek pri?aju samo o supi. Sastojci:
1l jakog gove?eg bujona 2dl belog vina, 500g crnog luka 60g putera, suvi francuski narezani hleb 3 ?ena belog luka, so, biber, 120g sira
Priprema: Pasulj stavite u hladnu vodu, pa kada nabubri skuvajte ga. Na margarinu ispržite sitno seckani luk, dodajte o?iš?enu zelen i krompir narezan na štapi?e, a kupus na tanke rezance. Kuvajte na umerenoj temperaturi oko dvadeset minuta. Nakon toga stavite lovor, dolijte vodu i nastavite sa kuvanjem. U me?uvremenu spremite fil: sitno iseckajte slaninu, beli luk, peršun i oljušteni paradajz, pa dodajte usitnjene špagete i pasulj. Posolite, pobiberite i kuvajte dok špagete ne omekšaju. Poslužite sa parmezanom. AVGOLEHMONOH Na gr?kom, avgo znaci jaje a lemoni limun. Najpoznatija i najomiljenija gr?ka supa. Preporu?uje se onima koji stvarno vole kiselkaste supe. Supa je kremasta, svilenkasta, lagana, sa daškom leta, osvežavaju?a i izuzetno bogata. Sastojci:
6 dl pile?e supe, 3/4 dl pirin?a 2 jaja , 1/2 dl soka od limuna
ku i paradajz. Kuvajte poklopljeno na laganoj vatri dok meso ne omekša. Dodajte na kocke narezanu šargarepu, peršunov koren i krompir. Prelite s 1 l vode i kuvajte dok povr?e ne omekša. Od brašna, jaja i malo soli umijesite ?vrsto tijesto. Kidajte komadi?e i ukuvajte u kipu?u supu. KRUPNIK - JE?MENA SUPA S POVR?EM Osnovni sastojak ove supe je je?mena kaša. L?g?n? z? ž?lud?c, sa dosta vl?k?n?, vit?min?, min?r?l? i ?nti?ksid?ns?, ???m?n? k?š? pr?vi ?? izb?r z? zdr?v, ?li i ukus?n ?br?k. Sastojci:
150g je?mene kaše, 20g sušenih vrganja 100g luka, 50g suve slanine 150g šargarepe, 2 gran?ice celera 500g krompira, 1/2dl ulja 2 lovorova lista, 2-3 ?ena belog luka so, crni biber, peršun ili miro?ija kašika mešanog za?inskog bilja
Priprema: Nasecite luk na sitne rezance i pržite na maslacu dok ne dobije svetložutu boju. Dolijte belo vino, kratko prokuvajte i sipajte gove?i bujon. Kuvajte 20 minuta. Dodajte so, biber i sitno seckani beli luk. Supu podelite u ?etiri šoljice u koje ste stavili kriške suvog francuskog hleba. Pospite sa dosta narendanog sira i zapecite u vru?oj rerni, dok se sir ne rastopi. ITALIJANSKI MINESTRONE Tradicionalne italijanske ?orbe su hranljive, ali i lake. One predstavljaju maštovite mešavine najrazli?itijih vrsta povr?a, testa ili pirin?a i mesa ili proizvoda od mesa. Iako meso uopšte nije obavezno, one po potrebi mogu da zamene i kompletan obrok. Minestrone je legendarna italijanska ?orba sa povr?em, takozvana sirotinjska. Dobila je naziv od latinske re?i ministrare, što zna?i servirati. Ova ?orba je sigurno jedno od glavnih i najpoznatijih jela italijanske kuhinje, ali se na?in njenog spremanja razlikuje ne samo od grada do grada ve? i od ku?e do ku?e, a pogotovo od jednog do drugog godišnjeg doba, to jest od toga šta se u kraju u kome se jelo pravi može u to vreme nabaviti jer se u minestrone može staviti prakti?no svako povr?e koje se može na?i na zelenoj pijaci. Sastojci:
150g pasulja, 150g margarina 2 glavice crnog luka, 200g šargarepe 100g korena peršuna, 1/2 glavice celera 200g svežeg kupusa, list lovora 150g suve slanine, 150g paradajza 2 ?ena belog luka, 150g špageta kesica parmezana,100g krompira, so, biber
Priprema: U pile?u supu (može instant iz kesice) dodajte pirina? i mešajte 8-10 minuta dok ne omekša. Umutite belanca u ?vrst sneg. Dodajte žumanca i dobro izmešajte. Postepeno dodajte limunov sok i supu, neprestano mešaju?i. Sjedinite i dobro promešajte. MA?ARSKA GULAŠ SUPA Ma?arska kuhinja asocira na jako za?injeno i ljuto. Nadaleko su ?uveni ma?arski gulaši i ovo je jedna varijanta izuzetno ukusnog jela uz koji nije potreban nikakav prilog osim milerama, kisele pavlake ili sveže salate. Ma?arska gulaš supa je jelo prepuno bogatog ma?arskog ukusa i živih boja. Sastojci:
1 glavica crnog luka, 2 kašike ulja kaši?ica crvene paprike, 400g junetine zelena paprika, 1 ve?i paradajz 100g šargarepe, 100g korena peršuna 300g krompira, so, ljuta paprika po želji
Priprema: Je?menu kašu ostavite da nabubri i to najbolje preko no?i. Ocedite je i stavite da se kuva u oko 2 litra malo posoljene vode. Sušene vrganje prokuvajte, nakon kratkog vremena ocedite, osušite na upijaju?em papiru i naseckajte. U posudi zagrejte ulje i kratko popržite naseckani ?V??6????R?F?F?FR&?&V??V?Rg&v??R?????F?v?V?\Z?FR Z&v&WR??&???"???R7FR?6V?ƒ???6?R???f?&?b?7B?? H??6??&??R?7fR??VF???Wf?FR?F?F?FR?\H??V?R? ZR??VF??6F\H???Z HwR?w&?H?6R6V?W&?7f\[?R??WfV??&?&W"??6V6???&Vƒ?V???Wf?FR??Z???FW6WF???WF???G&V&??'W?&?&VF?FR6???f?FR?&R?6?\[??f????fF?FRw&?H?6R6V?W&?R?V??V?\Z?FR?6V6???W,ZV??ƒ?&?I??R??FW7F??????R?r'& Z??6???&?&V??&?F??7F?FR?6V6????V??V?R??B?7F?R&???&???7?FRv7'fV?????WfV???&?????F?F?FR?W6??&W??????6?R?6???V?V?R&???????R?W Z?&?7G&?ƒ?&V??7W?F???ƒ??F???g,Hv??ƒ6?W6???F??V? HvRWfV?&?F??ƒ?W?F?\[??R?H?????W7R7f??v??7WR&?&?wwr?&W7Ff??B?'0??????