Old&Gold
NAŠE BAKE SU S PUNIM PRAVOM INSISTIRALE DA JEDEMO PILE?U SUPU. OSIM ŠTO JE VEOMA UKUSNA, SUPA OBEZBE?UJE HIDRATACIJU ORGANIZMA I STIMULIŠE APETIT. ŠTO JE NAJVAŽNIJE, ISTRAŽIVANJA SU POKAZALA DA IMA IZRAZITO LEKOVITA SVOJSTVA, JER UBLAŽAVA SIMPTOME PREHLADE. Postoje nau?ni dokazi da pile?a supa sadrži komponente sli?ne sastojcima u lekovima koji se koriste u savremenoj medicini protiv prehlade. Naime, piletina sadrži aminokiselinu cistein, koja se osloba?a prilikom kuvanja supe. Ona je sli?na acetilcisteinu u lekovima, jer razlaže sluz i olakšava disanje tokom prehlade. Odnosno, smanjuje zapušenost nosa. Ina?e, udisanje isparenja vru?e pile?e supe je efikasnije nego inhalacija obi?nom vodenom parom. Osim proteina, pile?e meso je izvor antioksidanata - cinka i vitamina E. Cink je zvezda me?u mineralima imunog sistema. Nedostatak ovog elementa je povezan sa slabljenjem imunog sistema i direktno u vezi sa smanjenom sposobnoš?u umnožavanja T-limfocita, kao i opadanjem broja drugih belih i crvenih krvnih zrnaca. Kombinacija pile?eg mesa i povr?a u supi je važna u odbrani plu?a od virusne infekcije. Tako pile?a supa sa lukom, šargarepom, peršunom i malo soli može da zameni lekove protiv prehlade. Za?ini koji se dodaju pile?oj supi (beli luk, biber) imaju efekta kao i moderni lekovi za kašalj, razblažuju sluz i olakšavaju disanje. Šargarepa je bogat izvor provitamina A, betakarotena koji je snažni antioksidans, ali i posebno važan za respiratorni trakt. U crnom i belom luku se nalaze mo?ne antivirusne materije, važne za redukciju sluzi iz bronhija i nosa. Beli luk sadrži selen, antioksidans koji je odli?an u kombinaciji sa vitaminom E (uzajamno povezano dejstvo). Ina?e, beli luk je bogat i materijama koje regulišu protok sluzi kroz bronhije. Prema drugoj studiji, pile?a supa deluje protiv zapaljenskih procesa. Nije identifikovana aktivna komponenta koja je odgovorna za ovu aktivnost, mada je poznato da povr?e koje se koristi za supu može da pokrene kretanje neutrofila, belih krvnih zrnaca. Tako?e je zapaženo da ove supstance nisu aktivne ako pored povr?a nema pile?eg mesa (spremanje supe je proces u više faza, u toku kojih se odigravaju razli?ite hemijske reakcije). Supa, u stvari, “kontroliše” bela krvna zrnca - neutrofile. Prehlada je rezultat infekcije u gornjim disajnim putevima, koja proizvodi zapaljenje. Tokom prehlade, bele krvne ?elije “dolaze” u sluznicu nosa i osloba?aju hemikalije koje dovode do zapušenosti. Pile?a supa stopira stvaranje neutrofila, doprinose?i tako smanjenju zapaljenja. DOMA?A ILI INDUSTRIJSKA INSTANT SUPA (“IZ KESICE”)? Suve supe (instant) sadrže sastojke koji odgovaraju zahtevima lakog spremanja. Meso u njima je prera?eno tako što je sušeno na veoma niskim temperaturama. Masti su poja?ane, a povr?e dehidrirano. Gotove supe koje sadrže ove sastojke mogu da imaju sli?an efekat kao i doma?a pile?a supa. Me?utim, za ishranu su u prednosti doma?e supe, zbog svežine sastojaka i hranljivih vrednosti.
Preporuke za spremanje pile?e supe
94