ERSTES OBERGESCHOSS
Im 1 . Obergeschoß befindet sich eine Kochschule . Hier sollen Gästegruppen im Dialog mit den Köchen des Restaurants bzw . mit den temporär anwesenden internationalen Gastköchen die Möglichkeiten haben , entsprechende Kochfertigkeiten zu erlangen bzw . auch hinter die Kulissen im Betrieb zu schauen . Das Kochen soll zu einem besonderen Erlebnis an diesem Ort werden . Die Kochschule im Bereich des früheren Kino-Vorführraums wird nun als Galerieraum zum Restaurant hin offen verglast . „ Durch den direkten Sichtbezug in den Saal erlebe und lerne ich den Ablauf eines Restaurants erst richtig . Der Umgang vom Service mit den Gästen , wie kommt das zubereitete Essen an den Tisch , wie reagiert der Gast darauf , was ist ihm wichtig , …“ Zudem gibt es die Möglichkeit vom Flur aus über eine verglaste Kanzel direkt von oben den Köchen in der Küche beim Kochen zuzuschauen . Hier können auch die in der Kochschule zubereiteten Speisen an Tischen verköstigt werden . „ Die Nischen sind für mich als Kochschüler der perfekte Ort hinter die Kulissen in die Küche zuschauen . Es sind die kleinsten Dinge , die jeder für sich von den „ Profis “
mitnehmen kann , wenn man genau hinschaut .“ Neben der Kochschule befindet sich der Zugang zu den Mitarbeiterapartments . Hier können sowohl Mitarbeiter als auch Gastköche oder Gastkünstler temporär untergebracht werden . Neue Dachoberlichter sorgen für die Belichtung und Belüftung der Kochschule und des Flurs der Apartments .
K O N Z E P T
28
0 2 4 6 8 10 GRUNDRISS OG