Ana Espinoza - Pan de Calabacita
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tip: Cuando lo pones en el recipiente para hornear, puedes espolvorear un poco de azúcar sobre la masa. De esta manera al hornearse, adquiere un aspecto muy bonito porque dora.
Es delicioso en la mañana con un cafecito (mas si lo calientas poquito), o de postre con helado de vainilla, o nada mas para picar.
1. Ralla la calabacita, exprímela un poco con una servilleta y déjala en un colador o en un plato con una servilleta para que suelte toda el agua.
2. Bate el huevo, azúcar y yogurt.
3 Agrega a la mezcla el resto de los ingredientes menos la calabacita y el jengibre, mezcla bien.
4 Agrega la calabacita y el jengibre revuélvelo.
Mételo al horno en un molde para panqué, muffins o rosca y deja hornear hasta que esponje y salga limpio con un tenedor. (Tiempo aproximado de cocción: Una hora a 175 grados C, pero todo depende del horno)
Ingredientes:
3 tazas de calabacita rallada
3 huevos
1 3/4 taza de azúcar (yo prefiero morena)
1 taza de yogurt natural (puedes poner
aceite en vez del yogurt, pero a mi me
gusta mucho mas con yogurt)
2 tazas de harina
1/4 cucharadita de royal
2 cucharaditas de bicarbonato
2 cucharaditas de canela
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de vainilla
1 taza de nuez
OPCIONAL (recomendado si te gusta el sabor) puedes poner tambien un poco de jengibre fresco rayado. Le da un sabor muy rico y hasta un poco de cardamomo o nuez moscada. Queda bien también con pasas, o frutas secas...