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gastronomías
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Cal Viva está ubicado en Morón de la Frontera , en la Calle Fray Diego de Cádiz . Es un espacio que tiene el atractivo de una discreta taberna de pueblo , con una barra de madera a la entrada , un salón comedor al fondo , todo dispuesto en dos estancias continuas , de modo que una de ellas pueda ser usada como bar de tapas en mesas altas y otra como restaurante .
En la planta baja se ha habilitado un sótano como comedor y fuera una pequeña terraza . Cal Viva se ha convertido en pocos años en auténtica referencia gastronómica de la Sierra Sur , dándole prestigio culinario a una zona poco frecuentada por los sevillanos de la capital . Sabores de siempre , utilizando productos de proximidad y temporalidad , para una cocina de sabor y sabiduría , basada en un género manipulado lo menos posible , tan solo lo justo y necesario . El responsable detrás de ese sabor es Leo Ramos , un loco de la gastronomía , de los vinos … y de todo lo que rodea al disfrute de la buena mesa . La despensa andaluza es la base en la que se asienta
la cocina de Cal Viva para desarrollar sus platos . Los pescados azules , los mejores mariscos , la selección de carnes , las verduras de temporada … son el pilar que sostiene el desarrollo creativo de su cocina . Una visión moderna de la tradición culinaria de su tierra que solo tiene un objetivo : lograr realzar el sabor de la gastronomía sevillana .
Su historia hostelera comienza en 2008 en la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla . En 2010 nace el proyecto DeÓ , un restaurante situado en el barrio de Los Remedios , que tras unos duros comienzos consigue hacerse un hueco en la restauración sevillana . En 2014 llegaría el reconocimiento por parte de la Guía Repsol , recomendación que duraría hasta 2016 , año en el cual se vendió la marca DeÓ así como los dos restaurantes que poseía , ya que por motivos familiares Leo Ramos se tuvo que trasladar a Alicante .
En 2018 regresó con su familia a su ciudad natal , Morón de la Frontera . Es de sus alrededores de donde