Участница объединенного штаба в типографии Ирина Васильевна ШМА- ТОВА – из тех удивительных женщин, что поддерживают, спасают, верят и любят, незаметно согревают окружающий мир теплом, внутренней силой и добротой.
Она посещала типографию еще тогда, когда здесь собирался клуб « Самооборона »— с первых дней его создания. А теперь с радостью примкнула к работе объединенного штаба. Трудно найти человека, который бы в таких количествах, как она, по зову сердца и просьбе руководителей ОШ заготавливал блюда из капусты, для чего ею перерабатывается этот овощ сотнями кг! А еще делает она морковь по-корейски, привозит закрутки, чеснок, закупает носки, одеяла, белье. И это далеко не все виды оказываемой ею и ее супругом, Сергеем Леонидовичем ШМА- ТОВЫМ, помощи. « Отзывчивая и добрая »,— говорит о ней руководитель ОШ А. Н. ЗИНЧЕНКО.
Остается только разводить руками: когда эта невероятная женщина все успевает, откуда силы берет? Ирина Васильевна в равной мере жительница Азова и Азовского района. В настоящее время живет в Пешково. У нее полон двор домашней живности: утки, куры. Участок более чем 50 соток с большим садом из 40 плодовых деревьев. Растет малина, кустится клубника. Уже посажена картошка, капуста. Окна в доме заставлены рассадой, и вскоре на грядках зазеленеет перец, помидоры, цветная капуста и мн. др. Большинство из нас как привыкли: десяток растений посадили— и пот со лба вытерли: устали, а Ирина Васильевна сажает овощные культуры сотнями! Это тот случай, когда семья действительно кормится от земли, от собственного хозяйства. Супруги обрабатывают землю вдвоем, для облегчения труда используют малую механизацию – косилки, мототяпки, капельное орошение и пр. И все равно, согласитесь: вот это трудолюбие, вот это размах!
В прошлом году семье ШМАТОВЫХ исполнилось сорок лет. Будущие супруги познакомились на АОМЗ. Ирина Васильевна работала в 20-м цехе монтажницей,
а Сергей Леонидович— регулировщиком. В непростые 90-е она ушла торговать на рынок – на 30 лет стала предпринимателем, а супруг тот же срок трудился в электросетях, имеет звание ветерана труда.
У ШМАТОВЫХ двое детей, трое внуков. Сын Сергей профессиональное обучение начал с технической специальности в колледже филиала ДГТУ. А потом случилось неожиданное. После слов преподавателя о том, что никто не хочет служить в армии он, что называется, на слабо поступил в РАУ, затем стал выпускником двух военных академий. Военнослужащий, майор. Дочь Юлия – тоже человек неординарный, в давней заметке о ней в азовской газете я прочла, что Юлия совершала восхождение на Эльбрус! Она со школы мечтала быть врачом и мечту свою исполнила— в настоящее время работает акушером-гинекологом в Санкт-Петербурге. Вот что писала о нашей землячке питерская пресса: « Она практически живет на работе – всем интересуется, постоянно учится … Можно сказать, что она искренне влюблена в профессию. И это взаимно – к ней выстраивается очередь из пациентов! К Юлии Сергеевне едут со всего города ».
Когда по традиции я поинтересовалась у собеседницы ее увлечениями, оказалось, что Ирина Васильевна очень любит готовить: « Моими пирожками с сюзьмой все бредят! Приезжают с чашками специально – знают, что раздаю на праздники – Пасху, Рождество, на родительский день. Чтоб угостить родных и друзей, готовлю 13 противней пирожков! И куличи получаются вкусными, сладкими, воздушными – хоть губами ешь! И курники, семислойные, у меня – самые лучшие!»
Свою знаменитую сдобу хозяйка будет печь и на предпасхальной неделе, а еще обязательно пойдет в церковь: Ирина Васильевна человек воцерковленный. Чтобы и у вас, уважаемые читатели, выпечка получилась такой же замечательной, я попросила свою собеседницу поделиться рецептом и секретами ее приготовления.
ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ
Ингредиенты: 1 л теплого молока 300 г сливочного масла 300 г магазинной сметаны 10 яиц 700 г сахара 3 ст. л. смальца 2 кг муки цукаты, изюм, корица по вкусу 1 г ванилина Дрожжи развести в небольшом количестве теплой воды, добавив щепотку соли и сахара. Пока они поднимаются, просеять в теплую сухую кастрюлю, борта которой предварительно смазываются постным маслом, 1 кг муки. Добавить теплое молоко, сметану, растопленные сливочное масло и смалец, несколько яиц. Замешиваем тесто, добавляем поднявшиеся шапкой дрожжи. Накрываем опару крышкой, полотенцами и оставляем на час. Сахар и оставшиеся яйца взбиваем миксером, пока сахар не растворится. Вмешиваем смесь в опару, подсеиваем оставшуюся муку. И вновь оставляем тесто на час. Потом добавляем вымытый и высушенный изюм, цукаты, корицу, ванилин. Вновь даем подняться. В смазанные постным маслом формы кладем кусочки теста так, чтобы они занимали одну треть. На этот раз ничем не накрывая оставляем их для подъема куличей. Выпекаются изделия при температуре 180 градусов.
ПИРОЖКИ
С СЮЗЬМОЙ И ТВОРОГОМ Ингредиенты: 1 л молока 100 г дрожжей 70 г сахара 10 яиц 250 г маргарина « Пышка » 1 стакан магазинной сметаны 3 ст. л. смальца 2 кг муки щепотка соли Начинка: 1 кг творога 1 кг сюзьмы 0.5 кг изюма 15 г ванильного сахара 2 яйца стакан сахара Приготовление пирожков схоже с приготовлением куличей. Так же разводим дрожжи. В кастрюлю просеиваем половину муки, добавляем молоко, 2-3 яйца, сметану и растопленные смалец и маргарин. Ставим опару для подъема. Остальные яйца взбиваются с сахаром и вмешиваются в поднявшуюся опару вместе с оставшейся мукой. Пока тесто поднимается, делается начинка – просто соединяются все ингредиенты. Лепятся пирожки( на выходе будут те самые 13 противней!) и минут 30 выпекаются при 180 градусах.
На страже Ваших интересов ЧИТАЙ-Теленеделя № 1515.04.2025 г. 23