4 апреля — Международный день морковки
Морковь — один из самых незаменимых продуктов на столе . Правда , почти всегда лишь в качестве дополнительного ингредиента . Поэтому сегодня мы решили сделать подборку именно морковных рецептов .
ЗАПЕЧЕННАЯ МОРКОВЬ СО СПЕЦИЯМИ
Ингредиенты : морковь — 4 шт ., чеснок — 7 г , оливковое масло , розмарин — 3 / 4 стакана , паприка — 1 / 2 ст . л ., соль . Морковь почистить и разрезать пополам . Чеснок выдавить на чеснокодавке в блюдце , налить масло , добавить паприку , соль , розмарин и перемешать . Влить ароматное масло к моркови и тщательно размешать руками , чтобы специи и чеснок равномерно распределились . Запекать морковь в разогретой до 200 градусов духовке до готовности , лучше оставить её чуть хрустящей внутри .
МОРКОВНЫЙ СУП
Ингредиенты : морковь — 8 шт ., чеснок — 2 зубчика , оливковое масло — 1 ст . л ., жирные сливки — 1 / 2 стакана , молоко — 1 / 2 стакана , лук — 2 шт ., сельдерей — 1 шт ., бекон — 100 г , куриный бульон — по вкусу . Поджарить бекон в кастрюле и вытащить , оставив после него жир . Обжарить в нём на среднем огне в течение 8 минут порезанный кубиками лук , сельдерей и морковь . Добавить измельчённый чеснок , соль по вкусу и чёрный перец , снять с огня . Добавить куриный бульон в зависимости от того , насколько густой вы хотите суп .
Варить 25-30 минут . Измельчить все кусочки блендером до однородности и влить молоко , сливки .
МОРКОВНЫЕ КОНФЕТЫ
Ингредиенты : морковь — 500 г , сахар — 150 г , кукурузный крахмал — 2 ст . л ., мандарин — 1 шт ., вода — 2 ст . л ., миндаль — 100 г , кокосовая стружка — 2 ст . л .
Натёртую на мелкой тёрке морковь выложить в кастрюлю с толстым дном , залить водой и тушить , помешивая , 40 минут . Засыпать сахаром и тушить 5 минут . Затем добавить мелко нарезанный мандарин , миндаль и крахмал , и тушить 5 минут . Застелить форму пергаментной бумагой и выложить получившееся пюре . Разровнять , накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 2 часа . По истечении времени достать , нарезать на конфетки любой формы и обвалять в кокосовой стружке .
МОРКОВНЫЙ ТОРТ
Ингредиенты : морковь — 350 г , растительное масло , сахар — 180 г , яйца — 3 шт ., ванильный сахар , мука — 250 г , разрыхлитель-сода — 1 / 3 ч . л ., соль — 1 / 4 ч . л ., корица — 1 ч . л ., мускатный орех , грецкий орех , маскарпоне — 250 г , сахарная пудра — 60 г , лимонный сок — 1 / 2 ст . л .
Яйца взбить с ванильным и обычным сахаром , добавить масло , затем муку , просеянную с содой , разрыхлителем , солью и специями . Взбить до однородности и добавить орехи и мелко натёртую морковь . Переложить в форму диаметром 21 см и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до сухой корочки около 50 минут . Для крема взбить маскарпоне , сахарную пудру и лимонный сок . Остывший морковный корж разрезать на 2-3 части , смазать каждую кремом и собрать торт .
МОРКОВНЫЙ ДЖЕМ Ингредиенты : морковь — 5-6 шт ., сахар — 200 г , лимонный сок — 3 ст . л ., вода — 100 мл .
Морковь натереть на мелкой тёрке и положить в кастрюлю с толстым дном . Влить лимонный сок и всыпать сахар . Тщательно перемешать и оставить на 20 минут , пока морковь не пустит сок . Влить воду , поставить на средний огонь и томить 25-30 минут . Дать остыть . Затем переложить массу в ёмкость для погружного блендера и пюрировать . Выложить джем в кастрюлю , влить немного воды и довести до кипения . Переложить в стерильную банку и плотно закатать крышку .
МОРКОВНЫЕ ДРАНИКИ
Ингредиенты : морковь — 5 шт ., мука — 5 ст . л ., яйцо — 1 шт ., перец — по вкусу , соль — по вкусу , петрушка — по вкусу . На средней тёрке натереть морковь , посолить и поперчить . Добавить яйцо и муку и перемешать . Обжаривать на небольшом количестве масла до золотистой корочки . Подавать горячими и со сметаной по желанию .
ОСТРАЯ МОРКОВКА ПО-МАРОККАНСКИ Ингредиенты : морковь — 2 шт ., чеснок — 2 зубчика , лимонный сок , растительное масло , соль , зира , молотый красный перец , кинза по вкусу .
Морковь варить в мундире 10-15 минут . Очистить от кожуры , нарезать кружочками и выложить в салатницу . Добавить выжатый чеснок и соль . Полить лимонным соком и маслом , посыпать щепоткой зиры и острым перцем . Размешать и дать салату постоять в холодильнике несколько часов .
МОРКОВНЫЙ КЕКС
Ингредиенты : морковь — 130 г , мука — 90 г , сахар — 70 г , яйцо — 1 шт ., растительное масло — 60 мл , соль — по вкусу , корица — 1 / 3 ч . л ., разрыхлитель — 1 / 2 ч . л ., лён — 1 ч . л . Морковь натереть на мелкой тёрке . В отдельной ёмкости смешать муку , разрыхлитель , сахар , соль и корицу . Яйцо взбить , добавить растительное масло и перемешать . Затем в яичную смесь добавить тёртую морковь , семена льна и перемешать . Далее всыпать сухие ингредиенты и замесить густое в меру тесто . Разложить по формочкам и выпекать в нагретой до 180 градусов духовке 20-25 минут до румяности . Сверху можно украсить любым кремом .
Почему гипертоники любят соленое ?
Гипертония , как известно , требует определенных ограничений — в частности , нужно пересмотреть питание и ограничить в рационе соль . Хотя , как отмечают специалисты , именно на соленое людей с высоким давлением начинает тянуть все больше . Почему же так происходит ? Гипертония — высокое кровяное давление — распространенное заболевание , которое может привести к серьезным осложнениям , таким как инсульт и сердечная недостаточность .
Один из побочных эффектов недуга — повышенная тяга к соленой пище у некоторых пациентов , что обусловлено некоторыми физиологическими особенностями человека . Наш организм стремится поддерживать определенный баланс электролитов , в том числе натрия , который содержится в соли . Гипертония влияет на способность регулировать этот баланс , что и приводит к повышенному желанию употреблять соленую пищу . Гормоны , такие как альдостерон , также регулируют баланс натрия и воды в организме .
ЧТО ДЕЛАТЬ ?
Не стоит резко полностью исключать соль из своего рациона — следует начать с небольшого снижения количества добавляемого минерала в пищу до рекомендуемых норм . Кроме того , можно использовать альтернативные специи : например , соль можно заменить травами для придания вкуса блюдам без добавления лишнего натрия .
Важно обращать внимание на содержание соли в готовых продуктах и полуфабрикатах , выбирая варианты с низким содержанием натрия . Так , Всемирная организация здравоохранения ( ВОЗ ) рекомендует потреблять не более 5 г ( что эквивалентно примерно одной чайной ложке ) соли в день для взрослого человека . Для людей с гипертонией эта рекомендация особенно актуальна .
Помните : лучшая пища — та , что приготовлена своими руками . Если же решили пойти в ресторан , то при заказе блюд следует поинтересоваться у официанта о возможности приготовить еду с меньшим количеством соли .
28ЧИТАЙ-Теленеделя № 1402.04.2024 г .
На страже Ваших интересов