СМАКУЄМО
Дрібниця , що
Усі ми додаємо до наших страв різноманітні соуси : чи це простий кетчуп та майонез , чи якийсь там бешамель . І одразу ж змінюється смак . Такий малесенький трюк здатен додати стільки нового звичайним продуктам . До якогось моменту люди їли їжу без додатків у вигляді соусів . Але кухарі постійно вдосконалювали свою майстерність , а часом просто виправляли професійні помилки . Адже навіть в далекій давнині людям було недостатньо задовольнити голод – в їжі вони шукали щось більше , хотіли отримувати від неї насолоду . Звичайні продукти , створені самою природою багатьом здавалися аж занадто простими , ось і стали придумувати , як зробити їх складнішими і ароматнішими .
У перекладі з французької мови , « соус » – це підлива , яку використовують в якості рідкої приправи до гарніру або основної страви . Кулінарію полюбляли в XVII і XVIII століттях герцоги , графині і вся інша знать , а назвати той чи інший унікальний соус своїм ім ’ ям кожен був радий . До речі , саме в цей проміжок часу було створено досить багато вишуканих підлив , які увійшли в нашу історію під певними назвами . Самі соуси вважаються винаходом французької кухні і це досить правильно . Адже батьківщиною більшості з них є Франція , а багато знаменитих соусів були створені саме французами в XVII , XVIII та початку XIX століттях . До сих пір збереглися рецепти перших соусів в старовинних куховарських книгах того часу , проте на смак вони здадуться дуже дивними , несхожими на звичні нам . Рецепт знаменитого майонезу , який , до речі , 28 травня святкує свій день народження , з ’ явився через ... відсутність продуктів у французьких солдатів , які оточували місто Маон . Вичерпалися практично всі запаси продовольства , за винятком яєць і оливкової олії , з яких кухарі готували для французьких офіцерів вже дуже набридлу яєчню і омлети . Герцог Крильнський наказав своєму кухареві приготувати щось нове на обід . Кухарю прийшла на думку ідея : збити яйця з маслом і приправити цю суміш сіллю і прянощами . Створена страва дуже сподобалась солдатам та герцогу і його назвали « майонезом » на честь міста Маон . Французька кухня створила й такі соуси , як голландський , португальський , італійський , англійський , баварський , польський і