100% Fitness Mag - Anno VIII Ottobre 2014

© FOTO DI ANNA MAIONE RICETTA Sono felice di comunicarvi che da questo numero in avanti le ricette della Rubrica Food Crossing saranno proposte e preparate dalla mia cara amica Imma Gargiulo, conduttrice del programma Conserve di Casa su Alice tv e chef patron del Ristorante Femmena a Sorrento. La ricetta di questo mese vanta tre protagonisti d’eccezione: olio extra vergine d’oliva, limone e, naturalmente, UVA. Eccola! TORTA ALL’OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA, LIMONE E UVA NERA INGREDIENTI (Utilizzerò come unità di misura una tazza da the da 250ml) • 1/2 tazza OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA • 1 tazza FARINA 00 • 1/2 tazza MANDORLE TOSTATE • 1/4tazza FARINA DI MAIS • 1 ½ cucchiaino LIEVITO in polvere per dolci • 1 pizzico SALE • 2 UOVA GRANDI (50/60gr) • 2/3 tazza ZUCCHERO • BUCCIA DI LIMONE grattugiata • 1/3 tazza LATTE INTERO • 200 gr UVA NERA PROCEDIMENTO Noi usiamo mangiare queste ultime a Capodanno (rigorosamente dopo la mezzanotte!) per augurarci buona fortuna, mentre i capitolini consumano dodici chicchi d’uva per ciascuno degli ultimi dodici secondi dell’anno. Si tratta di un’usanza che con il passare del tempo è stata abbracciata anche dai turisti che trascorrono gli ultimi giorni dell’anno in Spagna e che, per salutare l’anno nuovo, ingurgitano gli acini (senza scartarne i semini, per rispettare in pieno la tradizione, ma soprattutto perché la parte lignea del chicco ha ottimi effetti sull’ organismo). Rivestire con carta forno una teglia rettangolare 22x22, oliarla ed infarinarla per staccare la torta dalla carta senza sciuparla. Accendere il forno a 180° prima di iniziare la lavorazione. Lavare l’uva eliminare i semi e farla asciugare per bene. Miscelare le farine, il lievito, le mandorle a pezzi (delle dimensioni preferite) ed il sale. Lavorare le uova a temperatura ambiente con lo zucchero e la buccia di limone grattugiata. Montare il tutto con le fruste o in planetaria. Quando si avrà un composto spumoso aggiungere un po’ per volta l’olio fino a completo assorbimento. Aggiungere poi la miscela di farine alternandole con il latte. Farine, latte, farine, latte, farine. Riempire lo stampo ed inserire metà degli acini d’uva. Mettere in forno per una iniziale cottura. Dopo 15 minuti togliere la torta dal forno ed aggiungere i rimanenti chicchi. Questo accorgimento permetterà di avere dei chicchi sia sul fondo della torta che sulla superfice. Infornare la tor ф

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