100% Fitness Mag - Anno VIII Luglio 2014

#FOODCROSSING La ricetta Per la rubrica FoodCrossing di Luglio vi propongo la ricetta di un dolce goloso e profumato, ottima alternativa mattutina alla classica brioches: il pasticcino crema e amarena! Per la pasta frolla Ingredienti: • farina 500 gr • zucchero 200 gr • rossi d'uovo 4 (di cui una solo tuorlo) • burro 150 gr • sale un pizzico • buccia di limone (da grattugiare) Procedimento: Sulla spianatoia mettiamo la farina a fontana, aggiungiamo le uova, lo zucchero. il burro ammorbidito, un pizzico di sale e la buccia grattugiata del limone. Impastiamo tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido e liscio. E' importante per la pasta frolla impastare velocemente senza far scaldare troppo l'impasto. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e fatela riposare in frigo almeno una quarantina di minuti. Per la crema pasticcera Ingredienti: • Latte 500 ml • Uova 2 tuorli • Farina 60 g • Zucchero 150 g • Limone 1 scorza Procedimento: Scaldate il latte in un pentolino e spegnete non appena comincia a bollire. Nel frattempo in una ciotola mettete dentro solo i tuorli delle uova insieme allo zucchero e, aiutandovi con un frustino elettrico, sbattete per bene il tutto fino ad ottenere una crema omogenea e spumosa. Prendete un terzo del latte (che nel frattempo si è raffreddato) e unitelo poco alla volta al composto di uova e zucchero continuando a mescolare. Aggiungete poco alla volta la farina setacciata e mescolate. Versate la crema ottenuta dentro la pentola con il latte fatto bollire in precedenza, aggiungete la scorza del limone tagliata finemente (evitando cioè la parte bianca). Portate ad ebollizione continuando a mescolare con un frustino. Non appena bolle, abbassate la fiamma e continuate a mescolare altri per 2-3 minuti. A questo punto alzate la buccia del limone dalla

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