100% Fitness Mag - Anno VIII Giugno 2014 | Page 49

colore delle bacche comincia a virare dal verde al
rosa vinato.
Curiosità: Per combattere l'invecchiamento,
niente è più efficace del pomodoro,
l'antiossidante per eccellenza. Secondo molti
esperti non esiste farmaco efficace contro i
radicali liberi come lo è il pomodoro; si può quindi
affermare che un pomodoro è più efficace, contro
l'invecchiamento, di qualunque medicina.

INSALATA CAPRESE (rivisitata)
La ricetta di questo mese arriva direttamente da
una mia carissima amica, Silvia Cella, docente
dell’Università della Cucina Mediterranea
di Sorrento e aiuto chef presso il Ristorante
Femmena di Imma Gargiulo. Si tratta di una
preparazione semplice ma originale della celebre
e tanto amata insalata caprese.
Ingredienti per 4 persone:
• 4 Pomodori di Sorrento
• 4 bocconcini di mozzarella
• 2 fascetti di basilico fresco
• Olio Extra Vergine d’Oliva
• Origano q.b.
• Sale q.b.

Procedimento:
Lavare i pomodori e incidere leggermente la
base a croce. Immergerli prima in acqua bollente
per circa 30 secondi (o 1 minuto, a seconda
che il pomodoro sia più o meno maturo), poi
immediatamente in acqua e ghiaccio. In questo
modo sarà più semplice eliminare la pelle senza
che la polpa si rovini.
Tagliare la parte inferiore del pomodoro e
svuotarlo della parte centrale facendo attenzione
che non si rovini (questa operazione darà anche
la stabilità per servirlo nel piatto)
Salare leggermente all’interno il pomodoro e
inserire una ciliegina di mozzarella.
In un frullatore mettere abbondante basilico,
1 cubetto di ghiaccio (che servirà a non perdere
il colore verde del basilico), il sale e l’olio extra
vergine d’oliva. Frullare il tutto fino ad ottenere un
composto abbastanza omogeneo.
In un piatto bianco (il colore bianco del piatto
metterà in risalto i colori di tutti gli ingredienti)
mettere a specchio la salsa di basilico e adagiarci
sopra il pomodoro farcito capovolto.
Aggiungere ancora un filo d’olio, un pizzico di
sale, un po’ d’origano e una fogliolina di basilico.
Buon Appetito! Grazie Silvia!