OLIO DI OLIVA,
INGREDIENTE IDEALE PER RIUSCIRE
A PERDERE PESO
Alcuni ricercatori del Technische
Universität München hanno dimostrato come l’olio di oliva sia
in grado di aiutare a perdere peso
e a riempire lo stomaco. Devono ricredersi, quindi, coloro che
pensavano che l’olio d’oliva fosse
un grasso come tanti altri e quindi un alimento da evitare. Diversi
studi compiuti su alcuni volontari
hanno invece dimostrato come il
prodotto influenzi i livelli di zucchero nel sangue, rallentandone
l’assorbimento e mantenendo
quindi alta la glicemia.
La ricerca ha preso in esame 4
diversi grassi utilizzati comunemente nella preparazione dei cibi:
strutto, burro, olio di colza e olio
d’oliva, proprio per cercare di dare
una risposta alla diffusa sensazione
che i cibi cosiddetti light siano più
leggeri ma che, proprio per questo motivo, favoriscano l’appetito.
Ebbene, ognuno di questi grassi
contiene elementi chimici che stimolano o appagano il senso di sazietà. Il gruppo di volontari oggetto
di studio ha mangiato ogni giorno,
per tre mesi, uno yogurt speciale,
arricchito con i diversi grassi.
Tra i 4 protagonisti, l’olio extravergine di oliva è quello che
ha dimostrato maggiore potere
appagante. Secondo Peter Schieberle, coordinatore della ricerca, il
motivo risiederebbe nella particolare composizione chimica dell’olio
che, a quanto pare, è in grado di
favorire una maggiore concentrazione di serotonina nel sangue,
l’ormone della sazietà. Altro punto
a favore dell’olio d’oliva sta nel fatto che, secondo quanto dichiarato
dagli stessi partecipanti, nessuno
dei consumatori di yogurt arricchito da olio d’oliva ha registrato
aumenti di percentuale di grasso
corporeo o del peso. Questa scoperta dimostra, quindi, quanto
sia importante non solo per la
bellezza dei capelli o del viso e
corpo, ma anche per la nostra
dieta e per la nostra salute.
Ciò non significa, però, come per
tutti gli alimenti, che se ne possa
abusare.
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