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BROCCOLI
I broccoli sono ortaggi ricchi di sali minerali (calcio, ferro, fosforo, potassio), vitamina C, B1 e B2; fibra alimentare; tiossazolidoni, sostanze che si
sono dimostrate particolarmente efficaci nella cura della tiroide. Inoltre
contengono sulforafano, una sostanza che non solo previene la crescita di
cellule cancerogene ma impedisce anche il processo di divisione cellulare
con conseguente apoptosi (morte cellulare). Il sulforafano, insieme agli
isotiocianati, esplica azione protettiva soprattutto contro i tumori intestinali, polmonari e del seno. Hanno anche un potere antianemico, emolliente,
diuretico, cicatrizzante, depurativo, vermifugo. Sono indicati nei casi di
stitichezza cronica per l’enorme ricchezza di fibre vegetali. Inoltre,
gli specialisti consigliano il loro consumo per l’alto potere antiossidante
in essi contenuto che aiuta a rafforzare le difese immunitarie e spesso
viene suggerito per combattere l’Helicobacter pylori, un batterio molto
resistente che colonizza la mucosa gastrica generando fastidiose gastriti
ed ulcere. I broccoli, come tutti i vegetali, combattono la ritenzione idrica
poiché aiutano l’organismo a disintossicarsi e ad eliminare prodotti chimici nocivi pericolosi. Infine, riducono il rischio di cataratta e proteggono
dall’ictus. Per il loro potere saziante e poco calorico, come già accennato,
sono molto indicati nelle diete dimagranti. Sebbene i broccoli vengano
considerati ortaggi ipocalorici, sono molto efficaci nelle situazioni di
estremo affaticamento e di carenze vitaminiche e utili nelle situazioni
di estremo nervosismo ed eccessiva irritabilità.
SEDANO
Il sedano è una pianta che ha
innumerevoli proprietà terapeutiche e curative, innanzitutto
tonifica e rinforza tutto l’apparato sessuale, poi è molto ricco
di sali minerali, aiuta il fegato a
svolgere le sue funzioni, depura
i reni e da una mano all’apparato respiratorio.
In generale il sedano depura
tutto l’organismo, attenua i
dolori articolari e muscolari,
contrasta l’artrite e i reumatismi, permette al sangue di
mantenere la sua naturale acidità, è sedativo, battericida,
scolge un azione tranquillante e antidepressiva sul sistema
nervoso centrale; queste sue
qualità sono dovute al suo buon
cotenuto di: calcio, potassio,
fosforo, selenio, magnesio, vitamina A e C. Aiuta a prevenire
ed espellere eventuali calcoli
renali, attenua l’aerofagia e aiuta a combattere i radicali liberi,
responsabili dell’invecchiamento precoce e di molte malattie.
PEPERONI
La composizione complessiva dei peperoni non è dissimile da quella
della maggior parte delle verdure. Il contenuto di acqua è molto elevato
(oltre il 90%), i carboidrati variano tra i 2,2 e 4,7g ogni 100g (con una
media di 3,5g) e sono composti principalmente da glucosio e fruttosio; il
saccarosio è presente solo in piccole tracce. Le proteine vegetali rappresentano circa lo 0,7-1,9% del totale (in media 1,1g per 100g). I Lipidi (o
grassi) non superano 0,2-0,4g per 100g.
Le fibre sono relativamente abbondanti (2g di fibra ogni 100g) e consistono principalmente in pectine, cellulosa ed emicellulosa, che formano le
pareti delle cellule vegetali. Una delle principali caratteristiche nutrizionali del peperone è che risulta essere molto ricco di Vitamina C
(circa 126 mg ogni 100g). Il peperone è tra le verdure che contengono
il maggior quantitativo di Vitamina C; più di spinaci e cavoli.
Interessante è anche il contenuto di Provitamina A (Carotene): 0,7 mg
per 100g (i peperoni rossi possono arrivare anche a 3,5 mg ogni 100g).
Altre vitamine sono contenute nei peperoni in media con altre verdure:
Vitamina B (0,02-0,7 mg per 100g), Vitamina E (1,4 mg per 100g).
Il Peperone ha buoni quantitativi di minerali e oligoelementi: potassio in grande quantità (oltre 170 mg per 100g), fosforo, magnesio e calcio.
Il ferro è presente in una quantità di 0,4 mg per 100g, accompagnato
da rame, manganese e zinco. Grazie ai livelli record di Vitamina C, i
peperoni svolgono un ruolo prezioso per l’alimentazione e per la salute;
anche se viene consumato in piccole quantità (a crudo, come ingrediente
in un’insalata mista) o cotto (la cottura può distruggere fino al 60% di
vitamina C).Una porzione di 50g di peperoni crudi contiene più di 60 mg
di vitamina C, il 75% della razione giornaliera raccomandata (RDA). Vitamina C e Provitamina A sono due vitamine antiossidanti con molteplici
effetti benefici sulla salute, sulla protezione e la prevenzione di diverse
patologie: invecchiamento precoce, tumori e malattie cardiovascolari.
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