100% Fitness Mag - Anno V Settembre 2011

SCOPERTE SCIENZA ALIMENTAZIONE SALUTE CURIOSITÀ Obesità fattori fisiologici, basso successo esercizi e dieta Al fast food a occhi chiusi, solo uno su 6 guarda calorie Lo dimostra una ricerca Usa Il salutismo a tutti i costi sembra non contagiare il popolo dei fast food, che nella scelta dei cibi non si basa sull’apporto calorico, che campeggia impietoso sulle confezioni, ma esclusivamente sul proprio gusto. Anzi, solo una persona su sei da un occhio ai dati sulle calorie e gli ingredienti, che vengono quasi considerati alla stregua di un elemento “decorativo” del packaging, e dopo essersi informato opta per la cosa piu’ “sana” tra quelle proposte. Lo dimostra una ricerca svolta in 11 catene di fast food della citta’ di New York e pubblicata online sulla rivista “British Medical Journal”. Gli studiosi hanno dimostrato che si sceglie dopo aver dato un occhio a quanto riportato sulle etichette anche in base a dove ci si trova: da Mc Donald’s McDonald’s, Kfc e da Au Bon Pain, ad esempio, si e’ piu’ portati a farlo (anche se nel complesso le calorie ingerite rimangono le stesse per i circa 8mila clienti esaminati) rispetto che da Subway, dove il numero di calorie ingerite ha addirittura subito un’impennata (17,8%). Questo nonostante l’obbligo che vige negli usa dal 2007 di rendere noto ai clienti dei fast food l’apporto calorico dei cibi che mangeranno, rendendoli in qualche modo piu’ consapevoli. Il motivo? Starebbe, secondo lo studio, nella maggiore possibilita’ di scelta. In sostanza si e’ piu’ portati a scegliere il cibo meno calorico in assoluto se se ne hanno diversi a disposizione. La soluzione, quindi, spiegano gli studiosi, starebbe nell’incentivare i clienti a mangiare sano offrendo loro un menu il piu’ possibile variegato e salutista. “Maggiori cambiamenti nel menu sono piu’ importanti che le etichette” spiega la dottoressa Susan Jebb dal

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