stampa specializzata.
La serata svoltasi a Le Tre Arcate ha avuto come
tema il Sauvignon, espresso sia in purezza che in
blend attraverso diverse etichette.
“Ti auguro di costruirti una cantina ampia,spaziosa,
In queste righe voglio fissare l’attenzione sul Sauben areata e rallegrata di tante belle bottiglie,queste
vignon in purezza rappresentato dal Picol, cru il
ritte,quelle coricate,da considerare con occhio amico
cui nome identifica uno dei tre vigneti aziendali,
nelle sere di primavera,estate,autunno ed inverno e di
con cui Alvaro ha fatto emozionare tutti gli insogghignare al pensiero di di quell’uomo senza canti e
tervenuti portando due annate estreme a livello
senza suoni, senza donne... e senza vino che dovrebbe
temporale, la 2008 e la 2001.
vivere una decina d’anni più di te ...
”
Il Picol è un cru che svolge una maturazione di
(Dal Film “Un’ ottima annata” di Ridley Scott
11 mesi mista tra contenitori di acciai e tonnecon Russel Crowe - 2006)
au (grosse botti di rovere francesi) e 4 mesi di
affinamento in bottiglia, per cui l’annata 2008
ha rappresentato un assaggio “en premieur” in
quanto non ancora commercializzata.
Una chicca regalataci da Alvaro in cui abbiamo potuto apprezzare
A questo vino, io e lo chef Salvatore Accietto, abla purezza varietale del Sauvignon , con un colore giallo paglierino
biamo abbinato un totanetto di paranza ripieno
tenue ricco di riflessi verdognoli ed un ’intensità olfattiva da cui si
di ricotta e castagne del Faito su medaglione di
scindono le caratteristiche cardini di questo vitigno semiaromatico:
semola.
sentori animali quali pipì di gatto e pellame, erbaceo di foglia di poIl Picol 2001 va ad occupare l’estremo opposto
modoro ed a seguire, ruotandolo nel bicchiere,fruttato di frutta biandel 2001, in quanto rappresenta un’etichetta non
ca, floreale e grande mineralità che ricorda il mare.
più in commercio ed una perla per le cantine degli
Il sorso è pieno, quasi si mastica, con una spiccata acidità che provoca
appassionati. Figlio di una delle migliore annate
abbondante salivazione. Una volta degludito regala sensazioni calde
perché caratterizzata da regolarità ed equilibrio
ed un finale lungo caratterizzato da note minerali.
nelle piogge e nel caldo, il Picol 2001 esprime
Un vino di corpo in cui prevalgono le spigolosità delle componenti
il suo potenziale di longevità scendendo nel bicdure date dalla giovane età, protagonista di un’assaggio dalle forti
chiere con una buona consistenza e alla rotazione
emozioni sensoriali e che prenota un’ altra degustazione fra qualche
da archetti ampi con lacrime lente, segno di una
anno.
sostenuta alcolicità. Il colore è giallo paglierino
carico con unghia più tenue,c rista