lifestyle
l’angolo del gusto
di Alessandro Russo
IL SAUVIGNON
DI ALVARO PECORARI
(Azienda Lis Neris – Friuli Venezia Giulia)
L
a ricerca del bere bene ci conduce in provincia di
Gorizia, una delle città italiane di confine più contese d’Europa, e precisamente a San Lorenzo Isontino dove ha sede l’azienda vitivinicola LIS NERIS
di ALVARO PECORARI. Ci troviamo al confine tra la Slovenia e la riva destra del fiume Isonzo, in uno scenario incantevole composto da tanti paesini disseminati intorno ad un
campanile e i vigneti a caratterizzare il paesaggio. In questo
contesto, quattro generazioni della famiglia di Alvaro, hanno
contribuito alla crescita di una delle aziende vitivinicole più
rappresentative a livello nazionale ed internazionale.
E’ il 1981 quando Alvaro da una svolta alla conduzione aziendale applicando una filosofia del perseguimento di una qualità superiore.
Questo si è ottenuto, come ha spiegato lo stesso Alvaro in
occasione della serata a Le Tre Arcate lo scorso 13 novembre, valorizzando innanzitutto la natura dei luoghi dove sono
ubicati i 3 vigneti di proprietà dell’azienda (Gris, Picol, Jurosa): una vallata di origine glaciale, particolarmente vocata
alla produzione dei vini bianchi, grazie a consistenti sbalzi
termici tra la notte e il giorno che aiutano l’intensità e la
complessità aromatica. Un altopiano ghiaioso calcareo che
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infonde una notevole carica minerali ai vini.
Quindi uno stretto rapporto tra l’uomo e la terra che definisce il TERROIR. Un termine che associa la realtà viticola
alle proprie caratteristiche morfologiche,climatiche, sociali,
culturali ed umane.
Un azienda rispettosa e intenta al recupero dell’ambiente
produce quindi vini espressione del terroir.
Non a caso lo stesso nome dell’azienda significa “Le donne
vestite di nero”, rifacendosi alle donne del luogo che con
quest’abbigliamento solevano svolgere il loro lavoro contadino.
Alvaro ribadisce come le lavorazioni nei vigneti dell’azienda
avvengano rigorosamente a mano,applicando tecniche mirate alla riduzione dei trattamenti fitosanitari, ad una riduzione
della massa fogliare e stimolando naturalmente viti e suolo
alle avversità per ottenere reazioni armoniose.
Ma un’azienda moderna non può fare almeno della tecnologia, atta a preservare il meglio che la natura ha dato in vigna.
Quindi Lis Neris rappresenta un’azienda di dimensione umana capace di applicare in cantina le più moderne tecniche di
vinificazione, dirette dallo stesso Alvaro, con il risultato di
vini insigniti dei più ambiti riconoscimenti e recensioni della