100% Fitness Mag - Anno IV Febbraio 2010 | Page 46

alimentazione LA Cipolla S pesso ci si riferisce alla cipolla come alla erisce t i regina degli ortaggi, per il suo sapore pungente, per la sua versatilità culinaria e per le sue potenti proprietà antisettiche. Ricolma di vitamina A,B e C, è anche una ricca fonte di calcio, fosforo, magnesio e ferro. Assunta cruda, stimola la digestione e tonifica il fegato mentre, una volta cotta, da sollievo alla flatulenza e alla stitichezza cronica. Il decotto di bucce di cipolla rende meno fastidiosa la diarrea. Parente stretta dell’aglio, la cipolla era venerata dagli antichi Egizi come simbolo di vitalità e panacea per molte malattie. Le sue proprietà antisettiche si sono dimostrate efficaci, nel corso della storia, contro patologie infettive della portata di tifo, colera e peste. Nella seconda guerra mondiale, l’inalazione dei vapori emanati da una poltiglia di cipolla era un rimedio popolare per ridurre il dolore e accelerare la guarigione delle ferite dei soldati. Le ricette terapeutiche a base di cipolla possono prendere forme molto diverse: infusi, minestre, vini, decotti, sciroppi e succhi. Va bene qualsiasi varietà di cipolla tonda, tranne quelle sottaceto. Se vi piacciono con un sapore intenso, provate le varietà più piccole, quelle che fanno lacrimare anche solo tagliandole in due. Le cipolle rosse italiane e spagnole sono più delicate, spesso più dolci delle altre. Le varietà bianche e bionde perdono un po’ della loro intensità quando vengono riscaldate, e donano agli altri alimenti un gusto dolce. Quando acquistate delle cipolle, verificate sempre che risultino sode al tatto e che abbiano una forma regolare. Se la buccia cartacea, quale che sia il colore, si presenta avvizzita, o se la cipolla è morbida nella parte alta, probabilmente è andata a male. Se sono germogliate, le cipolle sono già parecchio invecchiate. PROPRIETA’ TERAPEUTICHE • La cipolla cruda è un potente antisettico: combatte batteri infettivi come l’E.coli e la salmonella, è efficace contro la tubercolosi e le infezioni dell’apparato urinario, come la cistite. • I l sapore pungente della cipolla stimola la circolazione sanguigna e la sudorazione, quindi risulta molto utile nei climi freddi e umidi per difendersi dall’attacco delle infezioni, per abbassare la febbre e per vincere con una bella sudata il raffreddore e l’influenza. • Riducendo la congestione delle mucose, il succo di cipolla è eccellente contro il mal di gola, la faringite, il raffreddore, il catarro e la sinusite. • Le priorità diuretiche e depurative della cipolla aiutano a contrastare la ritenzione dei liquidi, la renella nell’apparato urinario, i disturbi artroreumatici, e la gotta. • Gli effetti disintossicanti della cipolla cruda il giorno riduce significamene il colesterolo LDL e aiuta a prevenire l’infarto. Cotte o crude, le cipolle aiutano ad abbassare la pressione arteriosa, a fluidificare il sangue, a sciogliere i coaguli e a mantenere il sangue libero dai grassi nocivi. Pluralismo e indipendenza dell’informazione 46 100% Fitness Magazine La Mia Penisola