alimentazione
LA PERA
MASTANTUONO
L
a pera mastantuono (in dialetto
Pera e’ Mast’Antuono’) è una particolare varietà pera di dimensioni
molto piccole e rotondeggianti, che vede
il massimo della sua produzione nel mese
di agosto. Ha una polpa soffice e profumatissima. Purtroppo, attualmente assieme
ad altre varietà locali, è stata soppiantata,
nonostante le ottime qualità organolettiche dei frutti, da cloni con pezzature più
grandi. Pera eccellente soprattutto per la
consistenza e la profumazione. Viene consumata fresca o trasformata in marmellata
o in pasticceria imbottita con ricotta e ricoperta di cioccolata. Il perché di questo
nome lo ritroviamo in una testimonianza
raccolta dall’amica scrittrice Cecilia Coppola - ...questa pera è corposa e dolce, ma
è necessario che non sia ancora matura
quando serve per preparare le famose “pere
mbuttunate”, una vera leccornia, che era
considerata anche simbolo di abbon [