ZIONE
MENTA
ALI
Zucchero o miele?
Il dilemma più dolce…
Chi è più light? E chi è più adatto a un’alimentazione corretta?
Istruzioni per golosoni costretti a fare i conti con la bilancia
U
processo dipende dal tipo di miele: alcuni, ad esempio
quello di girasole o di tarassaco, ci mettono pochi giorni;
altri, come quello di acacia, castagno e melata, possono
restare liquidi anche per un anno. Ogni tipo di miele ha
un suo sapore, odore, colore, tempo di cristallizzazione.
IL MIELE
Rispetto allo zucchero, il miele ha meno calorie: 320 contro 392 in 100 g di prodotto. La presenza del fruttosio
garantisce maggior potere dolcificante ed è un prodotto
sano, non sintetico, e che non viene trasformato in nessun
modo. L’unico trattamento che subisce è la cristallizzazione, un
processo naturale che non altera le sue qualità nutrizionali: liquido al momento della produzione, non riesce a
rimanere tale troppo a lungo perché gli zuccheri (che lo
compongono all’80%) solidificano. La velocità di questo
LO ZUCCHERO
In realtà, quello che troviamo sugli scaffali del supermercato dovremmo chi