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UN PIENO DI ANTIOSSIDANTI
E’ noto che un eccessivo consumo di alimenti di origine animale (carne e
formaggi prima di tutto) produce nell’organismo un aumento dei processi
infiammatori. Come pure sappiamo che le patologie croniche delle vie
respiratorie (bronchiti croniche ostruttive, enfisema) sono costantemente
correlate anche con una dieta carente di cereali integrali, verdure fresche,
frutta cruda, semi oleosi e nella quale siano dunque scarse le vitamine e
altre sostanze protettrici.
A questo proposito, il succo di pomodoro, ricco di licopene, e il resvaratrolo (colorante della buccia dell’uva) hanno dimostrato di proteggere
dallo sviluppo di enfisema (American Journal of Physiology-Lung Cellular
and Molecular Physiology, febbraio 2006; Le Scienze ondine, 5 novembre
2003). Da ultimo, la carenza di acidi grassi omega-3 (noci, mandorle,
cereali integrali, legumi, olio di lino), specialmente nei soggetti allergici
o più esposti all’inquinamento, fa ancora una volta aumentare le
infiammazioni in tutto il corpo. In concreto, una buona dieta dovrebbe
comprendere poche proteine di origine animale (ma anche nessuna, se si
opta per una dieta vegana, da concordare però con il medico di fiducia),
almeno due porzioni di verdure fresche e un paio di frutti al giorno e il
consumo regolare di cereali integrali, legumi e semi oleosi.
Per soddisfare in modo semplice il fabbisogno degli indispensabili omega
3 è sufficiente consumare ogni giorno 1-2 cucchiaini da tè di olio di lino
spremuto a freddo. La bottiglia va tenuta in frigorifero per rallentare le
alterazioni ossidative, che alterano facilmente questo olio.
PESCE, AMICO DELLA TERZA ETA’
Il pesce è un alimento prezioso per la salute, che fa bene proprio a tutti.
Ricco di proteine complete, ma leggero e digeribile, è una delle migliori fonti
alimentari di omega 3, gli acidi grassi fondamentali per la pelle e la circolazione
del sangue; fornisce, poi, la vitamina D che, nelle persone anziane, contribuisce a contrastare il declino mentale.
Questa proprietà della vitamina D era conosciuta da tempo ma, adesso, un
nuovo studio ha approfondito il suo meccanismo d’azione. Un gruppo di
ricercatori britannici e statunitensi, infatti, ha analizzato il comportamento
di 2mila persone dai 65 anni in su e ha constatato che quelle con livelli
di vitamina D più bassi avevano il doppio delle probabilità di essere
colpite da disturbi cognitivi. Questa ricerca è risultata particolarmente importante soprattutto in relazione alle cure possibili dell’Alzheimer e della demenza. La vitamina D, fondamentale anche per la salute delle ossa, dei denti
e del sistema immunitario, viene prodotta dall’organismo stesso quando ci si
espone alla luce solare.
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