100% Fitness Mag - Anno II Dicembre 2008 | Page 10

NEWS

> SCOPERTE

> SCIENZA

CAROTENOIDI, TANNINI,
FLAVONOIDI, CATECHINE
COSA FANNO E DOVE LI TROVI.

Carotenoidi. Aiutano a riparare il Dna (la molecola che contiene il nostro patrimonio genetico) e
impediscono alle sostanze cancerogene di entrare
nelle cellule. Li trovi nei vegetali color verde scuro
o verde.
Tannini. Contrastano i radicali liberi e li trovi nelle
lenticchie, nei fagioli, dall’occhio, nell’uva, nel vino,
nel succo di mela.
Flavonoidi. Hanno un potere antinfiammatorio,
bloccano la formazione (dannosa per la salute) di
nuovi vasi sanguigni e l’entrata in azione delle sostanze cancerogene. Li trovi nell’uva, nei mirtilli, nel
cacao, nel vino e nel tè.
Catechine. Agiscono come i flavonoidi e li trovi nel
tè verde e nel tè nero.
Isoflavoni. interferiscono con l’azione dannosa degli estrogeni e possono ridurre il rischio di cancro al
seno e alle ovaie. Li trovi nei fagioli, nei piselli, nelle
arachidi, nel tofu.
Terpeni. Proteggono dai radicali liberi, e li trovi negli agrumi. Limonate. Inibisce la crescita delle cellule
maligne. Lo trovi nella buccia di limone e arancia.

> ALIMENTAZIONE

> SALUTE

> CURIOSITA’

A TAVOLA VINCE IL MINIPASTO

Italiani buone forchette? Una volta: se 40 anni fa consumavamo
2600 calorie al giorno, oggi siamo infatti scesi a 2200. Lo rivela
un’analisi dell’Inran, Istituto nazionale delle ricerche sulla nutrizione e
l’alimentazione. Eppure, statistiche alla mano, il nostro peso medio
sembra dimostrare il contrario.
Mangiamo di meno, ma siamo sempre più pigri: facciamo lavori sempre più sedentari, non dobbiamo più difenderci dalle temperature
rigide e ci muoviamo sempre in auto.
E’ cambiata anche la qualità del cibo che portiamo in tavola: rispetto
agli anni 80 consumiamo il doppio del pesce, e siamo passati da 50 a
95 chili di carne ogni anno (sebbene, a partire dal 2005, la spesa per
carne e pesce, frutta e verdura si sia ridotta). Abbiamo capito il valore
di una buona colazione e ci concediamo più spesso spuntini a metà
mattina e a metà pomeriggio. La soluzione che meglio si adatta al
nostro stile di vita è fare pasti meno strutturati, con un piatto
unico, facile da digerire e non troppo calorico, che contenga
tutti i gruppi di nutrimenti: carboidrati, proteine e grassi.

E’ TEMPO DI MELE
Sotto la sua buccia, sciolti nella succosa polpa, albergano molti principi attivi, tutti altamente salutari per
l’organismo.
Con le sue 40 calorie in 100g, la mela ci offre tante sostenza che si prendono cura della nostra salute. A dare colore
al frutto sono la clorofilla, i carotenoidi e le antocianine,
tutte sostanze ad azione antiossidante che rallentano l’invecchiamento e tengono lontane le malattie degenerative.
Il profumo e il sapore dipendono invece dalla presenza
degli zuccheri semplici, degli acidi organici e di una serie

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di 250 molecole volatili che cambiano nel processo di maturazione.
Gli zuccheri che trovi nella mela sono del tipo semplice:
non richiedono digestione e vengono assorbiti immediatamente dal nostro organismo. Uno di questi il fruttosio, è
tollerato anche dai diabetici perché non provoca bruschi
innalzamenti della glicemia. Cento grammi di mela forniscono 6-8 g di vitamina C, praticamente un decimo dell’apporto giornaliero raccomandato ad un adulto. Dunque non
farti mai mancare una mela in casa.