beslenme ve sağlık
vücudumuz tarafından üretilebilirken
bazıları besinler yolu ile alınmak zorundadır. Bu noktada mısır çok önemli
bir kaynak olarak ortaya çıkmaktadır.
Mısırda bulunan vitaminlerin en önemlileri B grubu vitaminler, özellikle
tiamin (B1) ve niasin (B3) vitaminleridir. Bunun yanında mısır bünyesinde
birçok başka vitamin ve minerali de
barındırır.
Tiamin, karbonhidratların hücreler
tarafından enerjiye çevrilebilmesini
sağlar, kalp, kaslar ve sinir sisteminin düzgün çalışmasını sağlar. Enerji
üretimi sinir ve beyin hücreleri için önemlidir. Bu yönüyle tiamin, algılama
kapasitesi üzerinde önemli rol oynar.
Niasin sindirim sisteminin, cildin ve
sinirlerin düzgün çalışmasına yardımcı
olur. Gıdaların enerjiye çevrilmesinde
de rolü vardır. Elli yıldan uzun süredir
kandaki iyi kolesterolün yükseltilmesi
amacıyla kullanılan bu vitaminin kalp
damar rahatsızlıklarını bir nebze engellediği düşünülmektedir. Gıdalarla
niasin alınmaması ishal, dermatit, pellegra hastalığına yol açar.
Mısırda bulunan önemli bir diğer vitamin folik asittir. Özellikle hamilelik
beklentisinde olan kadınların düzenli
alması gereken bu vitaminin, homosistein birikimini önleyerek kalp ve
damar hastalıklarına karşı koruyucu
etki sağladığı da düşünülmektedir.
Bunlar yanında mısırdan sağladığımız
diğer vitaminler karbonhidrat, yağ ve
protein metabolizmalarında yer alan
pantotenik asit, A vitamini hammaddesi beta karoten, hücre oluşumu için
gerekli E vitamini ve bunun gibi bir antioksidan olan C vitaminidir. Mısırda
ayrıca fosfor, magnezyum, mangan,
çinko, demir ve bakır gibi mineraller
ve selenyum gibi eser elementler de
vardır.
Tansiyona Karşı Mısır
İçerdiği fenolik bileşenler sayesinde
hipertansiyona karşı koruyucu olduğu
düşünülen mısırda bulunan yağların ,
kandaki kötü kolesterol seviyesini düşürdüğü ortaya koyulmuştur.
Mısır yağının damar tıkanıklığını önleyen bu olumlu etkisi, mısır bitkisini
kalp damar sağlığı için çok önemli bir
hale getirmektedir.
27
www.nud.org.tr