Tarladaki Ecza Deposu
Mısır, bağırsak
hareketlerine yardımcı
olan liflerden, kansere
karşı vücudumuzu koruyan
fenolik maddelere kadar
birçok besini bünyesinde
barındırıyor.
Ü
lkemizde ilk zamanlarda daha
ziyade yemlik olarak ve ekmek
yapımı için yetiştirilen mısır son yıllarda nişasta, nişasta bazlı şeker, yem
sanayi ham maddesi gibi endüstriyel
kullanım alanlarındaki hızlı gelişme ile
en çok yetiştirilen
üçüncü tahıl konumuna gelmiştir.
Endüstriyel gelişmelerin yanında mısırın
mısır unu, haşlanmış
mısır, közde mısır,
patlamış mısır, mısır
kavurgası, mısır çerezi, bardakta mısır,
çorba ve salatalarda
mısır gibi çok çeşitli şekillerde gıda
olarak tüketimi de
artmıştır. Bu yönüyle mısırın gizli bir sağlık besini olarak
anılması hatalı olmaz. Mısır, diğer tahıllarla karşılaştırıldığında besin değeri
anlamında hak ettiği konuma gelememiştir. Besin değeri açısından da çok
renkli bir tahıl olan mısır, bağırsak
hareketlerine yardımcı olan liflerden
kansere karşı vücudumuzu koruyan fenolik maddelere kadar birçok bileşeni
bünyesinde barındırmaktadır.
Mısırın sayısız faydaları arasında, içerdiği
vitaminler ve mineraller ayrı bir yer
tutmaktadır.
26
Enerji Kaynağı Olarak Mısır
Mısır yüksek oranda karbonhidrat
içermektedir. Bunların bir kısmı sindirilebilir nişasta ve şekerlerden, kalan
kısmı ise sindirilemeyen lif karbonhidratlardan oluşmaktadır. Sarı tatlı mısırın
150 gramı yaklaşık 130
kalori
içermektedir.
Toplam kalori miktarı,
günlük enerji ihtiyacının önemli bir kısmını
karşılayabilmektedir.
Sindiri [Y^Y[